食品安全
马博士谈营养之三九八：凉拌菜，让人欢喜让人忧
红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 1149 次浏览 • 2016-06-30 07:14
事件背景：据东方网6月16日报道，上海市某区某镇一家具厂发生疑似食物中毒事件，送院就诊病人已达170多人，暂无重危病人报告。经初步调查，该厂食堂违反规定制作凉拌菜，可能是导致该事件发生的因素之一，已责令停止供餐。
原新闻链接：http://sh.eastd... ...查看全部
美国梅奥诊所：有块奶酪上有些霉菌，应该扔掉吗？
豌豆爸爸 发表了文章 • 1 个评论 • 1707 次浏览 • 2014-10-09 21:02
来自Katherine Zeratsky, R.D., L.D. 的回答。
软奶酪，如白干酪、奶油奶酪和里科塔奶酪，出现霉菌时应当丢弃。同样的，被切碎、粉碎或切片的任何类型的奶酪出现霉菌时也应该被丢掉。
这些奶酪的霉菌能够发出菌丝贯穿整个奶酪。另外，有害的... ...查看全部
美国梅奥诊所：食用加工肉类中的硝酸钠会增加我患心脏病的风险吗？
豌豆爸爸 发表了文章 • 1 个评论 • 1164 次浏览 • 2014-10-08 13:50
来自医学博士 Martha Grogan的回答。
硝酸钠是一种用在加工肉类中的防腐剂，如熏肉、肉干和午餐肉，它可能增加您患心脏疾病的风险。
硝酸钠可能会损坏您的血管，使您的动脉更容易硬化和狭窄，导致心脏疾病。硝酸盐也可能会影响机体利用糖的途径，使您更容易患... ...查看全部
马博士谈营养之三九八：凉拌菜，让人欢喜让人忧
红太狼 发表了文章 • 0 个评论 • 1149 次浏览 • 2016-06-30 07:14
事件背景：据东方网6月16日报道，上海市某区某镇一家具厂发生疑似食物中毒事件，送院就诊病人已达170多人，暂无重危病人报告。经初步调查，该厂食堂违反规定制作凉拌菜，可能是导致该事件发生的因素之一，已责令停止供餐。
原新闻链接：http://sh.eastd... ...查看全部
美国梅奥诊所：有块奶酪上有些霉菌，应该扔掉吗？
豌豆爸爸 发表了文章 • 1 个评论 • 1707 次浏览 • 2014-10-09 21:02
来自Katherine Zeratsky, R.D., L.D. 的回答。
软奶酪，如白干酪、奶油奶酪和里科塔奶酪，出现霉菌时应当丢弃。同样的，被切碎、粉碎或切片的任何类型的奶酪出现霉菌时也应该被丢掉。
这些奶酪的霉菌能够发出菌丝贯穿整个奶酪。另外，有害的... ...查看全部
美国梅奥诊所：食用加工肉类中的硝酸钠会增加我患心脏病的风险吗？
豌豆爸爸 发表了文章 • 1 个评论 • 1164 次浏览 • 2014-10-08 13:50
来自医学博士 Martha Grogan的回答。
硝酸钠是一种用在加工肉类中的防腐剂，如熏肉、肉干和午餐肉，它可能增加您患心脏疾病的风险。
硝酸钠可能会损坏您的血管，使您的动脉更容易硬化和狭窄，导致心脏疾病。硝酸盐也可能会影响机体利用糖的途径，使您更容易患... ...查看全部
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
