有关桑葚、桑树的记忆有两个。第一个当然是吃啦。从树的高度来看，桑树属于中低度，特别是结桑葚时，有些树枝被压的很低，想吃随手就可以摘到。这些对小孩子太没有挑战性啦，要吃就要吃高处的。因此，靠着平时练就的爬树基本功爬上树，找个能骑上的树枝，就可以边摘边吃啦。太熟的吃起来太甜，没有意思，要找些青的或由青变红的，酸酸的或酸甜的。桑葚成熟后变为紫红色或紫黑色，吃的时候总会弄个红嘴唇、紫嘴唇。第二个记忆就是养桑蚕。找亲戚朋友讨来些蚕子，每天采几片桑叶，喂给小蚕们吃，看着它们一天天长大，桑叶吃的也越来越多…..。等到蚕儿不吃了，就开始吐丝作茧啦，看着自己亲手喂养的蚕长大、做茧，心里那个高兴。

我国是世界上种桑最早的国家，桑树的栽培已有七千多年的历史。目前，我国现存的桑树品种有15个桑种3个变种。从类别上分，桑树有鲁桑、白桑、广东桑、瑞穗桑；野生桑种有长穗桑、长果桑、黑桑、华桑、细齿桑、蒙桑、山桑、川桑、唐鬼桑、滇桑、鸡桑；变种有三个，包括蒙桑的变种-鬼桑、白桑的变种-大叶桑、和白桑的变种-垂枝桑。
 
桑椹是桑树的果穗，即桑葚，又叫桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，主要品种有“黑珍珠”,“白蜡皮”，“红蜻蜓”等。新鲜成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9%、蛋白质较少，只有不到0.4%、含有维生素B1、B2、C和矿物质包括钙、钾、镁等成分，还含有白藜芦醇、桑色素等有益健康的植物化合物。

桑葚不易保存，就很容易变质。最好是现摘现吃，或现买现吃。买时少买一些，最好一次性吃完。吃不完的桑葚，可以做成桑葚酱、桑葚酒等。
 
除了桑葚，桑叶也可以食用。桑叶中含的营养物质也不容忽视。生长期桑叶中水分、干物质分别约占75％～82％、18％～25％。主要包括粗蛋白(26.2％～36 .4％)、粗脂肪(3.2％～3.5％)、粗纤维( 9.3％～10.7％)、灰分( 7.2％～8.1％)和碳水化合物( 12.2％～20.4％)。此外，桑叶中还含有色素、维生素、有机酸、黄酮、生物碱、多糖、挥发油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜类化合物等植物化合物。

桑叶可以裹点面糊炸着吃，但其中油脂不少，体重超重的人士，尝尝就行了，不建议多吃。可以凉拌，采摘鲜嫩的桑叶，在开水里焯一下，再用冷水过一遍，然后切丝加入一些盐、蒜泥、香油，一盘美味的凉拌桑叶就可以吃了。桑叶还可以做馅，和肉末或肉丁掺在一起，用来包饺子、馄饨、包子等。桑叶还可以用来做桑叶面，桑叶饼等。桑叶还能做汤，桑叶猪骨汤、桑叶猪肝汤、桑叶鲫鱼汤。
 
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1106
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102wf48 收起阅读 »

来自医学博士Dennis Robertson的回答。
 
During a traditional eye exam, an eye doctor dilates your eyes with special eyedrops and then checks your retinas for abnormalities using tools such as an ophthalmoscope — a lighted magnifying instrument. During a laser retina scan, such as Optomap, your eyes may or may not be dilated. A laser scans your eyes and then produces digital images of your retinas. The images can be studied to check for abnormalities and saved in your medical record to compare the condition of your retinas from year to year.

Although laser retina scans can detect some retinal abnormalities, the scans have limitations. For example, laser retina scans might not detect problems on the outside edges of the retinas, where serious problems can occur.

If you choose to have a laser retina scan, make sure it's a complement to — not a substitute for — a traditional eye exam. A traditional exam is especially important if you're at high risk of retinal conditions. You might also consider what the procedure costs and whether it's covered by your medical insurance.
 
中文翻译：
本文地址：
原文出处：http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/adult-health/expert-answers/eye-exam/faq-20058064 收起阅读 »

来自医学博士Dennis Robertson的回答。
 
是的，保护眼睛免于紫外线辐射很有必要。来自太阳的紫外线不仅能损伤眼睑皮肤，也能伤害到眼角膜、晶状体和眼睛的其他部位。暴露于紫外线也会导致特定类型的白内障的形成，甚至有可能引起黄斑变性。

在买太阳镜之前先看看商标上关于紫外线防护的说明。要选那些能阻挡99%-100%UVA和UVB射线的太阳镜，不要买那些对紫外线防护能力没有说明的太阳镜。谨记太阳镜的颜色和颜色的深浅与其紫外线防护能力毫无关系。另外，要挑选镜片宽大的包覆式太阳镜或者密切贴合眼部的太阳镜，这类太阳镜能全方位多角度保护眼睛。

在美国，有关太阳镜的标准指南要求太阳镜必须能防护紫外线，并且外表无着色。有些隐形眼镜也有紫外线防护功能，但是应该和太阳镜一起使用以达到最好的防护效果。
 
当然了，在选太阳镜时并不是只看紫外线防护功能，还要考虑以下几点：

• 防蓝光眼镜。防蓝光眼镜能让您轻松地看清远处的东西，尤其在雪地和雾天。滑雪、划船和打猎的人都喜欢戴这种眼镜。琥珀色的镜片能阻挡所有蓝光。然而，驾驶时最好戴灰色的太阳镜，这种眼镜能识别重要的交通信号灯颜色。
• 偏光眼镜。偏光眼镜能阻挡一部分反射过来的强光，例如来自雪地和水面的反射阳光。在滑雪、开车以及钓鱼时这种眼镜很实用。
• 光致变色眼镜。随着投射到眼镜上的光量的变化，镜片的颜色会变深或者变浅。但是，在不同的光条件下，这类眼镜需要一些时间去调整颜色。
• 聚碳酸脂眼镜。在具有潜在危险的体育活动及其他活动中，聚碳酸脂眼镜能起到重要的保护作用。
• 镜面图层眼镜。这种眼镜能减少可见光的射入。
• 渐变色眼镜。单一的渐变色眼镜是由上到下颜色逐渐变浅，能阻挡强光方便你看的更加清晰。驾车时这类眼镜很实用，但是在体育活动中不怎么用。双渐变色眼镜是中间的颜色浅，两端的颜色深。这类眼镜适用于水上或者冬季运动，但不适用于驾车。

 
中文翻译：乐山乐水
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1104
原文出处：http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/adult-health/expert-answers/uv-protection/faq-20058021 收起阅读 »

眼下很多地方出现了手足口病的高峰，前不久湖南株洲一个孩子死于重症手足口病，家长贴出孩子照片在网上维权。看着身前可爱的孩子，身后面无人色的躺在病床上，很多人义愤填膺的声讨医生，同时也对手足口病怀着深深的恐惧。

怎么避免孩子得这个病，得了这个病怎么办？怎样避免发展为重症病例？这些问题我在微博上零零碎碎讲过，为方便阅读就再总结一下。

因为主要表现为手、足、口腔的疱疹，所以这个病被称为手足口病，但疱疹并不局限于这三个部位，屁股和腹股沟区也可能会有疱疹，在出疹之前，大部分孩子会发烧1-2天，口腔内出疹后孩子会很痛，影响饮食。

导致手足口病是肠道病毒，以柯萨奇A16和肠道病毒71型(EV71）为主，目前这些病毒没有疫苗可以预防，也没有可以用的抗病毒药，所以和普通感冒一样，手足口病也是对症治疗。孩子发烧了，超过39度可以吃退烧药，让他多喝水，喝冰水可以短时间缓解一下喉咙疼痛。饮食上尽量选择不刺激，也不需要怎么嚼的食物，以免加重口腔刺激。

人类目前对很多病毒都是束手无策，好在的是手足口病和感冒一样，绝大部分会自己好，但需要警惕一些导致脑干脑炎、心肌炎、呼吸衰竭的重症病例，这部分病例虽然很少见，一旦出现很凶险。如果孩子体温持续39度以上，精神萎靡或者烦躁，呕吐，肢体抖动，无力，站立不稳，呼吸快这些表现，要及时就医。

因为没有特效的抗病毒药，重症病例到了医院也是对症治疗，比如脑水肿了用脱水剂，呼吸困难用呼吸机，早期干预可以提高孩子的痊愈率，但医学还没发展到能让每个孩子都扛过来的程度，孩子没救过来未必是医生的错。

大部分的手足口病都是普通型病例，重症病例只是很少一部分，这是一个好消息，令医生和家长苦恼却也是这一点：在大量会自愈的孩子中，隐藏着少数几个会有危险的孩子，不得不对所有患病的孩子提高警惕。

孩子得了手足口病，所有家长都期望自己孩子不要发展为重症病例，遗憾的是，目前重症病例发生机制还不那么明确，没法预防。只知道重症病例主要由EV71病毒引起，所以，孩子是否会发展为重症病例，主要跟孩子感染的病毒种类有关，和孩子生病后你做什么没关。另外如果孩子在3岁以内，得手足口5天以内的孩子，要特别警惕，因为这是重症病例的高发人群。

手足口病目前没有疫苗可以预防，得了病也没特效药，也没办法阻止向重症病例发展。家长所能做的是尽量预防孩子被感染，平时注意卫生，让他勤洗手，避免和感染了的孩子接触，一旦感染密切观察，怀疑有重症表现要及时就诊。

因为恐惧重症病例，很多家长和医生也会病急乱投医，给孩子吃中药来预防病毒，或者用利巴韦林之类的药物来抗病毒，用免疫调节剂来预防重症病例的发生，但这些药物并不会减少孩子患病的机会也不能阻止病情的发展，反而可能增加孩子药物不良反应的风险。

也有些不法厂商利用家长的恐惧心理，用一些完全没用的产品来骗钱。诸如“手足口病病毒抗体喷剂”之类，根本就不是药品，对病情不会有任何帮助，花钱买这些东西还不如买点肥皂给孩子洗手。
 
本文作者：小儿外科裴医生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1103
原文出处：http://weibo.com/p/1001603846510537229104 收起阅读 »

相对于其他市场化比较充分的行业，医疗教育这样的行业似乎是一块未开垦的的处女地。在医改推进，多点执业等政策松动下，医疗健康领域俨然已成投资的热土。

BAT均已涉足这一行业，移动医疗也连续多起融资，高额的融资金额让不少人血脉喷张，很多移动医疗公司雨后春笋般涌出。远落后于社会发展需求，一直是饱受诟病的医疗行业，靠行政推动的医改改了这么多年，基本还是在原地踏步，已经颠覆了很多行业的互联网，能不能颠覆医疗行业？移动医疗的春天的来了吗？

医疗行业的主体还是医生和患者，不管怎么改，也不管谁进入这个行业，主要是还是要围绕着医患两方面来进行。和其他行业不同的是，这是一个技术门槛比较高的行业，大部分人可以做司机，但不是谁都可以成为医生，掌控了医生，也就掌控了患者，也就基本掌控了整个医疗行业。行业可能被颠覆，但医生这个职业不会被颠覆。

无论是传统医院，还是移动医疗互联网公司，都是一个把医生和患者对接的平台。在传统上，公立医院通过行政主导天然垄断了大部分的医生和患者资源，所以他们不太需要了解医生和患者的需求，但对于市场化的公司来说，要想赢得市场，必须先了解医生和患者的需求。

医生有什么需求呢？本来在公立医院的工作就很忙，为什么还要花时间和精力去做移动医疗呢？除非是能带来医院提供不了东西他们才会有参与的积极性。

由于医疗价格管制，医生的知识在医院里并不值钱，看一个病人大部分是几块十几块的挂号费，能分到自己手里的可能就几毛钱，如果在移动医疗平台上可以按市场化的价格，回答一个病人的问题可以得到几十上百元钱，那自然会更有吸引力。

另外这种平台可以为自己带来社会化的口碑，虽然大医院的医生不缺病源，但没有哪个医生不喜欢被病人追随，在多点执业、自由执业逐渐开放的今天，这些个人口碑也完全可以转化为自己的资源，社会口碑也是医生参与移动医疗的一个动力之一。

那对病人来说，移动医疗可以带来什么呢？在就医困难的现实下，对一些不复杂的病情网络提供了另外一个选择，甚至可以以更小的成本，获得更靠谱的医疗建议。中国的医院等级分明，医生水平参差不齐，对大部分人来说，尤其是对于在偏远地区的人，要去医院找到自己心仪的医生很难，代价也很大。但在爱问医生、好大夫网这些平台上，无论你在何处，你甚至可以直接问到协和医院的医生，而且时间、精力、金钱的成本肯定也更低。

但是，网络不是万能的，对于医疗这样的行业，网络问诊存在很大的局限性，视、触、叩、听顶多能完成：听、视两项内容，而且在循证医学的时代，诊断对化验、辅助检查的依赖度也越来越高，除了一些皮肤病和少数的外科病，能在网络上完成诊断的病很少。网络更适合的是根据一些医疗原则进行健康指导，具体疾病咨询更多的适合那些在医院已经完成了检查或者初步诊断的疾病。

网络问诊虽然需求很大，但正因为存在这些局限性，单纯的网络问诊还是不足以支撑那么多移动互联网公司，所以一些互联网公司已经走向实体诊所的路线。实体诊所是移动互联网公司将网络资源变现的最终出路，同时也将是医生多点执业或自由执业的载体。

但事实上民营诊所已经不少，比如我们的莆田系医院早就遍布城乡，百度+莆田系其实早就是一个流量落地变现的模式，为什么他们没有改变医疗的现状？这是因为主导这个模式的人太急功近利了，只想着来快钱，坑蒙拐骗无所不干。医疗行业和其他行业不同的是它和人们的生命健康密切相关，可靠性是医疗品质的生命，可靠性需要长期的累积沉淀，所以快钱不适合这个慢行业。

事实上现在很多做移动医疗的公司，本质上和百度及莆田系并没有什么区别，只要是个医生就可以进入这个平台，中医，游医什么都要，为吸引医生送鞋子，送记事本，抽手机，这些医生提供的解答和百度到的答案也不会有什么区别，但对于公司来说只要数据漂亮就可以融资圈钱，反正投资人也不懂这个行业。这样的公司进入医疗行业，只不过是把莆田系医院复制到了网上，不可能改变这个行业。

医疗行业现在的痛点在于行政垄断和价格管制，医生的诊疗服务能力不能在报酬上得到体现，很多医生靠开检查卖药来自我补偿，也没有提高技术改善服务的动力，患者难以得到可靠的医疗服务。不管是线上的还是线下的公司，只要能筛选出技术靠谱服务优质的医生，给他们搭建好平台，缩短他们和患者之间的距离，让他们给患者提供可靠可及的服务，都会有机会，这也是资本进入医疗行业的方向。

因为政策的松动，现在平台很多，一轮又一轮的融资，移动医疗似乎已进入了春天，这些公司的进入有助于推动医疗行业的变革，但如果把握不了正确方向，秋收时分，仍将是硕果仅存。
 
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1102
原文出处：http://weibo.com/p/1001603846138917719248 收起阅读 »

麻疹在每年全球范围内引起14万人的死亡，以及数百万虽然存活但却依然处于麻疹危险中的儿童。一项新的流行病学研究显示，患麻疹病愈的儿童在之后的超过两年的时间对其它感染病也十分敏感，这一时间要远远长于研究者们的预期。这一结果支持了一个假设：麻疹病毒能够破坏免疫系统的记忆，而且也表明麻疹疫苗能够保护机体免受其它疾病的困扰。

很长时间以来，研究者们已经了解麻疹能够抑制免疫系统的特点，不过他们认为这一效果最多也就持续几个月而已。然而，在对发展中国家的儿童患者进行的研究发现麻疹疫苗的使用能够在长达5年的时间内降低感染致死率。这一结果说明这一疾病的预防能够在某种程度上为其它疾病的感染提供保护。
 
一个可能的解释是：麻疹疫苗能够通过刺激免疫系统从而产生对其它疾病的保护。然而在对猴子进行的麻疹感染实验却与此不符。Rik de Swart 等人在2012年的实验结果显示麻疹病毒能够鲨烯大量的免疫记忆细胞，白血球，从而降低整体的免疫能力。他们认为这种广谱的免疫抑制效应促进了其它感染源参与感染。
 
为了证明这一假设，包括Rik de Swart在内的一个研究团队收集了美国，丹麦以及英国部分地区的麻疹病例与死亡的相关数据。由于麻疹疫苗分别在1960年在英国美国，以及1980年开始在丹麦实施，作者以此为根据分析了在这写时间点前后的病亡数据。
 
他们的数学分析主要目的是为了检验麻疹的病例数量与儿童死于其它类型疾病的数量之间是否具有相关性。如果病毒只能短期内抑制免疫系统，那么在某一年内死于其它感染的数量与当年的麻疹病例应该是存在相关性的，反之，如果病毒能够在较为长期的时间内抑制免疫反应，那么某特定一年的死亡数应该与该年以及之前一两年的患病数量相当。
 
利用这一手段，研究者们得到了上述结论，即患麻疹儿童存活后会有2.5年时间对其它疾病仍十分敏感。这一结果在三个不同国家中相对稳定。
 
为了验证免疫系统的损坏是由麻疹病毒直接引起的，研究者们还对百日咳病进行了上述分析，百日咳是已知的并不能抑制免疫系统。他们发现百日咳的相关数据之间没有上述的相关性。
 
对于这一研究结果，很多同行表示看好，但他们同时认为相关性分析并不能彻底地证明两者之间存在因果联系。
 
中文编译：http://news.bioon.com/article/6669134.html
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1101
原文出处：http://news.sciencemag.org/biology/2015/05/measles-vaccine-protects-against-other-deadly-diseases 收起阅读 »

加州大学旧金山分校的研究人员发现，一种常规接种的疫苗能够预防急性淋巴细胞白血病(ALL)这一最常见的儿童癌症。该项研究成果发表在最新一期Nature Immunology杂志上。

根据国家癌症协会的数据，b型流感嗜血杆菌(Hib)疫苗不仅可以防止耳朵感染和Hib所引起的脑膜炎，而且能够预防ALL，后者占15岁以下儿童癌症诊断中的大约25%。Hib疫苗是美国疾病控制中心标准推荐的疫苗接种计划的一部分，常规给予15个月龄前的孩子四个剂量的预防接种。

虽然流行病学研究结果显示Hib疫苗具有预防癌症的作用，但这并没有在大众中广泛得到传播，而其作用的相关机制同样一直鲜为人知。而今，这项由加州大学旧金山分校的研究人员领导的一个国际研究小组所进行的研究表明，反复Hib感染可以使某些免疫系统基因超载，导致有惊人数量存在于新生儿中的 “前白血病”细胞转化成为成熟的癌症。

“这些实验有助于解释为什么白血病的发病率由于婴儿期常规接种疫苗的出现而大大减少，”加州大学旧金山分校的实验室医学教授和这项研究的资深作者Markus Müschen博士说，“Hib和其他儿童感染可引起复发性和强烈的免疫反应，而我们发现这可能导致白血病。然而，接受疫苗接种的婴儿则通过非常温和的免疫反应受到了保护并且获得长期的免疫力。”

在很多新生儿的血液细胞中都携带致癌基因，即可能会引起癌症的基因，但只有万分之一个基因最终会发展成为ALL。在这项新的研究中，研究人员测试了这样一个想法：引起慢性炎症的反复感染可能会导致“间接伤害”——额外的遗传病变，使得已经携带一个致癌基因血细胞发生恶性转化。

研究小组对老鼠进行了大量实验，重点关注称为AID和RAG的两种酶在这一过程中的驱动作用。

AID和RAG引起DNA的突变，使免疫细胞适应传染性的挑战，而这些酶是正常和有效的免疫反应所必要的。然而，当慢性感染存在时，AID和RAG则被高度激活，引起基因的折断和随机变异，而这些基因中包括人对抗癌症的重要守卫。

通过研究缺乏AID或RAG的转基因前白血病细胞以及缺乏这两种酶的细胞，研究小组发现AID和RAG的共同作用在引起额外病变过程中起至关重要的作用，进而引起威胁生命的疾病。

虽然研究人员关注Hib细菌感染，但他们认为相同的机制可能在病毒感染同样存在。改研究团队目前正在进行相关实验来确定病毒疫苗是否也能提供预防白血病的作用，正如如众所周知的MMR疫苗最近成为反免疫接种争论的中心。

这项研究的合作者之一、伦敦癌症研究所细胞生物学教授Mel F. Greaves博士是开发了这一理论的科学家之一，他认为婴儿期慢性和复发性免疫反应促进儿童癌症的发生。“研究结果为感染或炎症促进儿童白血病发展的假设提供机制支持，而生命早期共同感染的这一时间节点是至关重要的。”Greaves说。
 
翻译整理：http://www.medsci.cn/article/show_article.do?id=3a9b509815c
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原文出处：http://www.nature.com/ni/journal/vaop/ncurrent/full/ni.3160.html 收起阅读 »

今天是5月20日，是学生营养日。儿童少年是祖国的未来、民族的希望。在培养孩子的过程中，以往我们大都强调德育、智育、体育等，但忽视了至关重要的“食育”。

“食育”是指饮食教育以及通过饮食相关过程进行的各方面教育，其目的不仅仅是促进儿童少年的饮食健康，还促进他们德智体美劳等全面发展，培养他们保持健康的能力、日常生活能力、独立处事能力、爱的能力等。

许多孩子有边吃饭边看电视的习惯，有调查显示，北京等7城市中小学生中约有16%看电视、使用电脑/上网时总是或经常吃零食。

除此之外学生和家长营养素养低、学校食育投入缺位、营养信息混乱、营养相关疾病日趋蔓延，严重危害着我国中小学生的健康；同时食物浪费严重、饮食礼仪逐渐消失、“四体不勤、五谷不分”者越来越多、传统“食”文化面临危机，警示着当下我国开展学生食育的紧迫性。
 
目前我国的食育工作正处于起步和探索阶段，国家层面的发展纲要开始将全面普及膳食营养和健康知识列为改善国民健康状况的主要措施之一，并且国际上也有很多国家值得我们去借鉴。

如日本，其在国家主导下开展了全国范围的食育推进计划，在学校内开展以食育为依托的综合教育模式。其他国家如丹麦、英国等也已经全面开展了烹饪课堂或农场体验课堂，美国则开展“从农场到学校”运动。美国、英国、印度等国家纷纷设立了“营养日”、“营养周”或“营养月”。同时，许多国家也都出台相关的强制性政策，保证学生的营养与健康。
 
“食”的问题是全社会的问题，食育涉及方方面面，倡导食育需要国家各级政府部门、家庭、学校、社区、企业、媒体、全体公民都各尽其职，各司其责，形成合力。

营造温馨的餐桌氛围、言传身教、培养礼仪，只有我们每个人都积极地参与食育，随时随地进行食育，才能为中小学生营造食育氛围，才能促进中小学生健康成长，共同撑起一个健康的未来。
 
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1099
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102wacq 收起阅读 »

一个人若没有食物，可生存3周；没有水，可生存3天；没有空气，只可生存3分钟。可见，水对于人体是仅次于空气的重要物质。

水是人体内含量最多的物质，约占成年人体重的60%~70%，血液中大部分物质都是水分，我们的肌肉、肺、大脑等组织和器官中也含有大量的水分。

水的作用：

1、多种矿物质、微生物、葡萄糖、氨基酸及其他营养素的良好溶剂，参与体内的物质转运，它将营养物质运送到细胞内，同时运走体内的代谢废物。

2、体温调节系统的主要组成成分，体内能量代谢产生的热，通过体液传到皮肤表面，经蒸发或者排汗带走多余的热量保持体温恒定。

3、润滑作用，关节润滑剂、唾液、消化道分泌的胃肠粘液、呼吸系统气道内的粘液、泌尿生殖道粘液等的生成都离不开水。
 
水有三个来源：

我们每天通过喝水、食物和机体内生水这三个途径来获得所需要的水分。喝水包括各种途径所获得的白水、茶水、饮料等，通过喝水我们可以获得很多水分；我国居民的膳食以植物性食物为主，水果和蔬菜中含有大量的水分；另外，我们常用的烹调方式与西方不同，多以蒸、炖、煮、炒为主，不仅保留了食物中大部分的水分，还往往在烹调时加入一定的水，因此，我们可以从食物中获得一定量的水分。调查发现，我国城市居民每天从食物中获得的水分占外源水的40%，喝水接近60%。

机体内生水是指三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）在体内代谢产生的水分，也是机体获得水分的一个途径。

水有四个去路：

我们通过排尿、排便、呼气、皮肤蒸发或出汗丢失水分，其中，排尿是最主要的途径。人体内有一个水平衡调控系统，确保了液体摄入量与丢失量之间处于动态平衡状态。当身体出现体液不足时，口渴中枢受刺激，产生口渴感，引发饮水行为；如果不能及时通过饮水来补充缺失的水分时，机体会通过增加抗利尿激素和醛固酮的分泌，使得肾脏内体液潴留，通过减少排尿量来保持体内液体平衡。而如果水分摄入较多，则通过增加排尿量来排出水分。

机体缺水超过体重的1%以上，而没有得到及时的补充则会产生一些症状。另外，还有很好识别的症状意味着你的身体已经处于缺水状态了，如关节痛、肌肉疼痛、后背痛、便秘；尿液气味浓重、色黄等。
 
我们每天需要喝多少水？

在温和气候条件下生活的从事轻度身体活动的成年人每天需要喝水1500-1700毫升。

当我们活动量较大时丢失的水分增加，应该适当增加饮水量。短时间的运动，可额外补充400~600毫升液体即足以弥补丢失的水分；但若进行持续1小时以上的剧烈运动，则需补充更多的液体。另外，较热的环境使得排汗增多，室内或飞机上开空调或暖气可造成皮肤中水分蒸发丢失，也需增加饮水量。饮酒会加快机体内的代谢反应，使得排尿量增加，应补充增加的饮水量没有定数，只要保持体内水分平衡即可。

随时饮水，少量多次

喝水时间应分配在一天中的任何时刻，原则是少量多次，每次200毫升左右。一夜的睡眠会丢失不少水分，尽管在起床后没有口渴感，但体内仍然会因为缺水出现血液粘稠。早晨起床后喝一杯凉开水（150毫升）可以降低血液粘度，增加循环血容量。

多年来，我们一直想当然地认为，口渴时我们体内才需要水、才需要喝水。其实，口渴时机体已经处于缺水状态，并开始利用调节系统进行水平衡的调节，此时饮水虽然可以补充丢失量，并不是最佳的饮水时机，且往往容易一次性饮大量水，加重胃肠负担，稀释胃液而影响消化。
 
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1098
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102wa05 收起阅读 »

昨天是“全国碘缺乏病宣传日”，也被称作“全国碘缺乏病防治日”。这个日子是由原国家卫生部确定的，目的是提高国民对“碘缺乏病”危害的认识，促进国民身体健康。1994年是第1届全国防治碘缺乏病日。

1、碘是啥？

 碘是一种人体必需的营养素。是在1813年由法国的一位学者从海藻灰中首次分离得到的，后来就命名为碘（Iodine）。碘在人体的总量大约有20-50毫克，主要分布在甲状腺。甲状腺在喉结的位置，紧贴在喉结下方的气管环状软骨两旁。正常情况下，甲状腺在颈部看不到，也摸不到。

2、碘的主要作用

碘在体内主要被用于合成甲状腺激素，因此，它的生理作用是通过甲状腺素来实现的。甲状腺激素对人体的生长发育和物质代谢有着重要的作用。

人体缺碘会造成不同程度的损害，导致发生碘缺乏病，甚至是残疾。碘缺乏病是由于碘缺乏所引起的相关疾病的总称，包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天性畸形等。
 
3、为什么会缺碘呢？

碘主要来源于食物和饮水，而食物和饮水中的碘含量与植物生长，或者动物吃草所在的地理环境有关。若土壤中碘不足，植物中碘也会不足，动物摄入的碘也会不足，而人们以当地的水、植物、动物为主要食物，就会引起碘的摄入不足。

  自然界碘的含量稀少，除在海水中含量较高以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。我国是碘缺乏病流行最严重的国家之一。由于地质地理条件的差异和生活水平的悬殊，不同地区的人们碘的摄入量不同的。在远离海洋的内陆地区、洪水泛滥地区、生态环境恶化地区以及生活水平较低的贫困地区，土壤中的碘含量少，又缺乏海产食品，引起当地居民碘摄入量不足，导致碘缺乏病。 

  体内碘多了和低碘一样危害健康。长时间摄入过量的碘也可会引起高碘甲状腺肿，这是常见的一种危害。有一些调查研究表明，我国发现的高碘甲状腺肿是由于饮用水中的碘含量高或者吃过量的含碘高的食物引起的。在一些高碘地区，长期摄入高剂量的碘会出现碘源性甲亢。

4、怎么知道吃的碘多了，还是少了？

（1）计算从食物中摄取的碘，比较繁琐。首先，要记录每天吃盐的量以及吃的食物的名字和量，然后查食物成分表，需要把你吃的食物中的富含碘的食物的含量加起来就可以大概估计出来啦。常见的碘的含量高的食物，每100克这些食物中碘的含量（微克/100克）：干海带36240微克、紫菜4323微克、贻贝346微克、虾皮 264.5微克、海带（鲜）113.9微克。

再估计从食盐中得到的碘，6克食盐中（一个啤酒瓶盖的盐量约为4克）大约含150微克的碘。

（2）测定尿中碘的含量，但这个指标只能反映前两天摄入碘的量，不能反映出长期的情况。你前天吃了些海带，那尿碘就有可能超标。尿碘的适宜水平为每升尿中碘100-300微克。若尿碘低于100微克/升，孕妇、乳母低于150微克/升则提示碘摄入不足。若尿碘长期超过300微克/升就要警惕可能带来的危害。
 
5、想少吃点碘怎么办

（1）富含碘的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼等。可以少吃这些食物，可以控制碘的量。

（2）食盐中的碘不稳定，光照、空气氧化和加热等都会使碘失去活性，例如，高温油炸、油锅爆炒时其盐中碘的损失率可以达到25％-67％。可以用原来保护碘损失的方法，故意让碘失去活性。

注意：一些特殊人群，应保证摄入加碘食盐外，还要适当增加海产品的摄入。建议孕妇除摄入碘盐外，每周至少摄入一次富含碘的海产品，如海带、紫菜、海鱼等。
 
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