前段时间看到一个报道：云南一名女孩因为有吃生肉的习惯，结果全身长虫子。经医院检查诊断为囊虫病。

囊虫病是一种人畜共患的寄生虫病。人畜共患的寄生虫是指寄生虫既可以寄生在人体内，又能寄生在家畜和野生动物体内，人和动物之间相互传播。对于囊虫病，主要是在猪和人之间共患。

【囊虫，什么鬼？】

囊虫是猪肉绦虫的幼虫，又叫囊尾蚴。猪肉绦虫是寄生在人肠道内的一种大型寄生虫，长度从几厘米到十几米不等，呈一节一节的样子，成熟的节片会不断脱落，随粪便排出，里面含有数以万计的虫卵。虫卵被猪或人吃进去，在消化道内孵出六钩蚴-一种比囊尾蚴更小的幼虫，穿过肠道壁进入血中，被带到全身各个部位，然后发育成囊虫，于是就得了囊虫病。还有一种常见的绦虫是牛肉绦虫，与猪肉绦虫基本类似，是在人和牛之间传播。但是与猪肉绦虫不同的是，牛肉绦虫的囊尾蚴不在人体寄生，不会引起囊虫病。

【“虫”何而来？】

囊虫病，从何而来？大家都听说过“米猪肉”，就是猪肉中能看到黄豆大小、乳白色、半透明的囊包，像肉中夹着米粒，所以被形象地称作“米猪肉”。这些囊包里就生活着囊尾蚴。如果买到这种没有经过检验或者不合格的猪肉，又没有彻底煮熟，就会吃进活的囊尾蚴。囊尾蚴附着在人的肠道上，逐渐发育成长长的绦虫，再通过粪便排出虫卵。

虫卵的归宿主要有三种：

1、在粪便中度过余生，静静地死去了；

2、被猪吃了，然后在猪的消化道内孵出六钩蚴，穿过肠道壁进入血液，被带到全身各个部位的肌肉纤维中，发育成囊尾蚴。这些猪肉就成了米猪肉。米猪肉中的囊尾蚴再被人吃进去，就在人的肠道内发育成绦虫，再排出虫卵。如此，周而复始……。

3、虫卵直接被人吃进去了，就会在人的消化道内孵出六钩蚴，再进入血液，被带到大脑、眼球、肌肉等部位，发育成囊尾蚴。于是，人就得了囊虫病。人从吃了虫卵到囊尾蚴在体内发育形成大概需要3个月左右。

囊虫病就是吃了人粪便中携带的猪肉绦虫虫卵。可以是因为自己便后没洗手，吃了自己排出的虫卵；也可以是自己或其他绦虫病人的粪便污染了地里的蔬菜瓜果或水源，从而吃到了虫卵。

【小虫大害】

囊尾蚴最常侵犯的是人的脑部，其次还可以寄生在皮下组织、肌肉组织和眼部。各个性别、年龄的人都可能患病。从全国来看，囊虫病发病率与生食猪肉的习惯有关，东三省和云南、贵州等省份相对多见，并且以青年最多。

得了囊虫病以后出现的症状，主要取决于囊尾蚴侵入的部位和囊尾蚴的数量，以及机体的反应性。轻者可能毫无症状，重者能使病人痛苦万分，甚至死亡。以脑部侵害为主的病人主要表现出癫痫、颅内高压、精神障碍等症状；眼部受到侵害的病人早期可能感到眼前有椭圆形黑影飘动并蠕动变形，晚期可出现视力障碍甚至失明；在皮下组织和肌肉中寄生的囊尾蚴，可使病人出现黄豆大小、椭圆形的皮下或肌肉结节，能自由推动，没有压痛感，可陆续出现或自行消失。囊尾蚴的寿命可长达十几年，长期侵害机体器官组织，所以要早发现、早治疗。

【防虫秘籍】

预防囊虫病最关键的就是讲卫生！

秘籍1、饭前便后洗手，防止自身“粪-口途径”传播。

秘籍2、生吃的蔬菜瓜果要冲洗干净后再吃。

秘籍3、不喝未经处理的生水，特别是池塘、湖泊水。

另外，防囊虫也得小心绦虫。

秘籍1、买猪肉要到正规场所。

秘籍2、不吃生猪肉、野猪肉。

秘籍3、生肉一定要煮透煮熟再吃。
 
本文作者：马冠生
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 日前，韩国食品药品安全处发表消息称，韩国某食品企业生产的调味油中检出苯并芘超标，责令停止销售并召回相关产品。早在2012年，韩国农心公司生产的6款方便面产品因检出苯并芘超标被召回。这个次次露面都上头条的苯并芘，究竟是个什么东西？为什么要关注它？

【臭名昭著的苯并芘】

苯并芘，又称苯并（a）芘，英文缩写BaP，是常见的致癌物的一种。1775 年，一位英国医生观察到很多从童年起就打扫烟囱的工人在成年后罹患阴囊癌，推测烟囱里有一位“隐形杀手”。后来科学家从煤焦油中分离出具有致癌作用的苯并芘，证实了这位医生的怀疑。

苯并芘是多环芳烃类物质的一种，已发现的多环芳烃有两百多种，很多都具有致癌性，其中由五个苯环组成的苯并芘因发现早且致癌性强，被选为多环芳烃的代表。人体长期接触苯并芘可诱发肺癌、皮肤癌、肝癌等多种癌症。

苯并芘主要来自哪里？

苯并芘主要是有机物在高温下不完全燃烧产生的。可以说，凡冒烟的地方大多都有它的身影，如煤和石油燃烧，枯木野草燃烧，木炭燃烧，焦化、炼油、沥青、塑料工业，甚至高温烹调食物等，都可能产生苯并芘。因此，汽车尾气、香烟烟雾、工业废水、烹调油烟以及炭烤食物等，都是苯并芘的藏身之处。

苯并芘可以通过多种途径进入人体，包括含苯并芘的有害气体排放到大气中，被吸入体内；或工业废水污染土壤和植物，人们食用被污染的粮食、蔬菜而摄入苯并芘；还可因烹调方式不当导致食物中产生了苯并芘。一般新鲜油脂中不含多环芳烃，但经过长时间高温煎炸后含量会大大增加。

【苯并芘的国家标准】

为了防止从食物中过多摄入，国家早就制定了严格的食品中残留量限量标准，2012年又再次修订食品安全国家标准（GB2762-2012），其中明确规定了谷物及其制品（大米、小麦、玉米）、肉及其制品（熏、烧及烤肉）、水产动物及其制品（熏烤水产品）中的苯并芘不超过5微克/千克，油脂及制品中不得超过10微克/千克。

由于苯并芘广泛存在，我们在日常生活中不可能一点也不摄入。食品中的苯并芘含量只要符合国家食品安全标准就不会对人体造成危害。

【怎样远离苯并芘？】

1、烹调时，油温不宜过高。食物高温烹调时容易产生苯并芘，而且高温加热时间越长产生的苯并芘就越多，尤其是直接接触火焰的烹调方式。

2、少用油炸、熏烤等烹调方式。烧烤是很多人的至爱，那刚烤好的烤串简直让人垂涎欲滴。但是，烧烤，特别是传统的炭烤方式，肉串直接接触火焰，产生的苯并芘最多。除了烤串以外，炭烤牛排、烤鸭等美食中也可能存在一定量的苯并芘，不宜经常食用。

3、少吃熏烤食品。熏鱼、熏肉等也可能含有苯并芘，不宜经常食用。
 
本文作者：马冠生
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 也许你会觉得，怀孕是件很麻烦的事情，早孕反应，恶心呕吐吃不下，后期还会有各种的不舒服：腰酸背痛，水肿，睡不好等等。生孩子还会痛，还要担心会阴侧切，还会纠结是否要剖宫产……。

也许你会说，带孩子也很辛苦，以后孩子的教育也是一大堆的问题和麻烦。

但是，这些烦恼和生不出孩子这件事情来比较，简直就不算是什么，顶多是甜蜜的烦恼。

如果一直无法自己怀孕，就需要去看不孕症，还有可能要做试管婴儿，如果试管婴儿一直失败，或者是连做试管婴儿的机会都没有，唯一的出路就是代孕。但是，在中国，目前代孕是不合法的。

什么是代孕

代孕就是借别人的子宫为自己生孩子，具体是指将受精卵子植入代孕妈妈子宫，由代孕母亲完成“十月怀胎一朝分娩”的过程。

大家可能偶尔听说过代孕，也大概知道代孕在我们国家是非法的，而在美国的一些州、印度、泰国、乌克兰、俄罗斯等国家，代孕是合法的。

对代孕有需求的主要是无法生育自己孩子的夫妇，也许你会说，不生孩子其实也挺好的，现在不是有不少丁克夫妻嘛，有能力生孩子也不愿意生，过得也挺滋润的。

但是，有能力不愿意生，和想生却没有办法生是完全两回事情。不愿意生是一种生活方式的选择，是一种自由的没有压力的选择，而没有办法生是一种无奈的，痛苦的现状。

代孕是刚需

不孕症的发生率大约10-15%，其中大约80%经过各种方法的治疗就可以怀孕，大约20%左右的人需要做试管婴儿，试管婴儿的成功率为40-50%，剩下的这些人就无法自己怀孕生孩子了。

大家知道不孕症会对人带来多大的压力吗？来自中国的一个研究提示：

“46.3%患者心理压抑，13.0%夫妇关系受到影响，7.6%的患者曾经想要自杀。”

对于很多的不孕症夫妇来讲，看不孕成了一种生活方式，他们要成年累月地去看不孕症，从一家医院去另外一家医院，从一个城市辗转到另外一个城市，想要一个自己的孩子成了一个心病，也成了一个心中永远抹不去的痛，也成了生活中最重要的追求。

为什么生不出孩子会有这么大的压力？请各位和我一起在看看我们老祖宗在生育后代方面留下来的这句话就知道了：

“不孝有三，无后为大”

这句话很重，特别是对于北方人。

大家知道在中国哪个省份的试管婴儿中心的数量最多吗？

是山东，孔孟之乡的山东，儒家文化影响下的中国传统的生育和家庭观念对很多人有着的深刻影响。

给大家看一个真实的临床案例：

孙子和孙媳妇结婚6年未孕，多次试管婴儿还是没有成功，为了逼他们离婚，92岁的爷爷奋不顾身地从二楼跳下，说不孝有三无后为大，无脸见人。

有这种思想的人这么多，能没有压力吗？

压力之下还能保持家庭完整的能有几个？

代孕非法

既然代孕对于一部分人来讲是刚需，为什么还要禁止呢？

因为代孕存在一定的医疗风险和伦理争议，代孕母亲在怀孕和分娩期间可能会出现一些的并发症，一旦出现了并发症，我们究竟应该是优先考虑大人的利益还是孩子的利益？如何平衡大人和孩子的利益和风险？

这些和代孕相关的问题讨论和处理起来比较麻烦，也有很多的争议，于是乎就被法律禁止了。

但是，对于前面所提到的那些人来讲，代孕是他们的刚需，于是乎代孕进入了地下，成了黑市。

但是，这样简单的法律禁止不仅仅是控制不了代孕的医疗风险，反而会增加它的风险，不仅如此，还带来了很多其它的不可控制的风险。 

给大家看一张照片，这是在我去医院上班的必经之路的人行道上用我的手机拍的。

大家看见了吗？

“代孕  供卵  性别筛选  包生男孩”

很扎眼吧，这就是现实的存在，为什么在我们医院门口的人行道上贴这种小广告？因为我们是妇产科专科医院，我们是一年生3万多个孩子的全中国分娩量最大的医院，有很多的不孕症的患者来我们医院就诊。

请相信我：请相信一个临床一线医生和医院管理者的判断，法律是禁止不了代孕需求的；

请相信人性：请相信人类繁衍后代的强烈愿望以及其为此所愿意付出的代价；

请相信人性的弱点：不管你怎么禁止，怎么打击，代孕都是打击不掉的，因为这个需求永远都会存在，这是一个很硬的刚需。

应该如何看待与处理代孕

代孕是一个非常跨界，并且很有争议的一个主题，它不仅仅涉及医疗，还是社会问题，伦理道德问题，法律与政策问题，文化问题，社会文明与发展问题。

但是，从本质上讲，代孕是一个权利问题，是一个少数群体的权利问题。

如果只是从政治正确的角度，只是从多数人的想法和角度出发，只是从少数服从多数的逻辑出发，你永远只会得到同样的一个答案：法律禁止代孕。

法律禁止是最简单，也是比较懒惰、生硬、粗暴的做法，是和人性相背离的，是与和谐社会不相匹配的。

法律禁止以后这个问题就不存在了吗？

法律禁止以后这个需求就没有了吗？

你去网上搜索一下就会知道这个需求是多么旺盛，你去网上搜索一下就会知道原来还有这样一个如此庞大的地下代孕市场，除了国内一条龙的代孕服务，还有去国外代孕的一条龙服务。

中国传统文化一天不改变，中国传宗接代的家庭伦理观念一天不改变，这个市场需求就会一直存在。

当然，对于不能生育的夫妇来讲，除了代孕还有另外一个选择，就是离婚重新组织家庭。因为无法孕育孩子而离婚的事情在中国经常都会发生，受伤害最深的还是女性。

我们为什么就不能考虑这些少数群体和弱势群体的合理需求呢？

为什么就不能去满足他们繁衍后代的渴望呢？

我们能不能不再只关注多数人的想法和主流社会的看法，而忽视少数人和弱势群体的利益和权利？

这个社会中多数人对不孕症是不了解的，也不关心的，也根本无法明白他们身体的病痛，内心的折磨和煎熬，外人的歧视，父母的不理解。

作为医生，我们接触这些少数群体和弱势群体的机会很多，我们需要关注的不仅仅是她们的身体需求，我们还要关注她们的精神世界，了解她们的思想和内心的渴望。

例如，我们经常会遇到各种有强烈代孕需求的女性：

30岁年轻女性，因为疾病切除了子宫，但是卵巢功能还是正常的，她渴望拥有自己的孩子；

48岁的中年女性，因车祸丧失了唯一的独生儿子，这就是所谓的“失独家庭”，她也渴望再生育一个自己的孩子。

难道我们不应该给她们机会吗？

作为一名临床医生，一名妇产科医生，我愿意为她们代言，呼吁整个社会来关注她们，关心她们，来为她们争取自己的利益和权利。

其实，代孕合法会带来很多的好处：

黑市会消失，价格会回归合理，合法的医疗机构是不会去选择胎儿性别的，代孕的母亲在正规的医疗机构产检，母亲的并发症也会得到很好的控制。

而且，国外有合法代孕的经验可以供我们学习。

让我们一起呼吁代孕合法化

天下幸福的家庭都是一样的，不幸的家庭各不相同。

这些弱势群体需要我们的关注，需要我们的倾听，需要我们的帮助。

改变不会在一夜之间发生，争议依然会存在，这需要更多的人来关注，关心，理解和支持，每一个人的加入就会让这个支持的队伍变得更加强大。

以前，我们曾经向媒体呼吁过；

以前，我们曾经向全国人大代表和政协委员呼吁过；

希望能让代孕合法，能够在合法正规的医疗机构内，在法律法规的监管下阳光运行。

很遗憾，由于参与的人少，改变依旧没有发生。

时代在改变，媒体也在改变，现在已经进入了新媒体和自媒体时代，微博、微信等平台可以让普通人发出自己的声音，这些弱小的声音在传播中会聚集，会放大，就会显示出巨大的威力。

我会在我的新浪微博“@段涛医生”，和我的微信公众号“段涛大夫”上就代孕话题发起讨论和呼吁，希望有更多的人关注和参与“代孕”的评论，表达自己的想法，讨论会产生共鸣，互动会带来更多的共识。

也希望大家的理解、支持和呼吁能够促使我们国家相关法律法规的改变。

我们国家的经济在飞速发展，我们的文化也在开始逐渐重构，也开始变得多元化，也出现了越来越多的亚文化群体，他们的价值观和主流价值观完全不同，如何去理解，尊重和接受这些完全不同的价值观是摆在整个社会面前的问题。

一个国家社会和文明程度部分体现在对少数群体和弱势群体权益的关注和尊重程度，我们需要从主流文化，主流价值观，一元论的思维方式向多元思维，向更加文明的对多元文化的尊重去转变。

要考虑主流价值观Vs少数人价值观的平衡，要考虑主流文化Vs多元文化的平衡，一个民族和国家的文化想要进步的话，就需要更加包容，这对于包括我们在内的所有人来讲都是一种挑战，都要经历反思，争论，理解与共识的过程。

在这一切还没有到来之前，这些少数人群在社会、文化、制度的变化过程中，依然还是要过着常人难以想象的痛苦生活。

对于有代孕需求的少数群体来讲，黎明前的夜色更加黑暗，也格外的沉寂，

希望我们的微弱的声音能够唤醒这个世界，让黎明早点到来。

请关注代孕！

请支持和呼吁代孕在中国能够获得合法地位！

让这些少数人也能拥有自己的后代，让中国的社会更和谐美好！
 
本文作者：段涛医生
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 “双十一”即指每年的11月11日，由于日期特殊，因此又被称为光棍节。从2009年开始，每年的11月11号，以天猫、京东为代表的大型电子商务网站一般会利用这一天来进行一些大规模的打折促销活动，以提高销售额度。成为中国互联网最大规模的商业活动，光棍节的重要性因为联系到购物节而更受人们关注。

根据网购的种类可划分为食品、服装、化妆品、家电、家居等等；近些年来，随着网购行业的发展，越来越多的人都选择网上购物，网上购买食物也越来越频繁，采购食物需要注意以下几点：

1、根据需求选购。价格是影响人们购买的非常重要的一个因素。但还是应该理性选购。食物的价格再便宜，也要注意保质期，有需求再下单。

2、看食品是否有质量认证QS标识，即“质量安全”。第一批实行食品质量安全市场准入制度的食品有5类：大米、小麦粉、酱油、醋、食用植物油，第二批实行食品质量安全市场准入制度的食品有10类：肉制品、乳制品、饮料、味精、方便面 、饼干、罐头食品 、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品，第三批实行食品质量安全市场准入制度的食品有13类糖果制品、茶叶、葡萄酒、果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、水产加工品、淀粉及淀粉制品。

3、根据标签选购购物的时候，一定要认真阅读包装上的各种标示，包括商品名称、生产商、生产商地址、生产商电话、产品执行标准、配料表、保质期、净含量等。

4、从健康角度考虑，根据营养标签。根据营养标签的信息，根据家人和自己的健康情况选择，尽量选择“低钠”、“低脂”等含盐少、含脂肪低的食品。
 
本文作者：马冠生
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 最近微信上传的一个“腐竹燃烧”视频引起了不少关注，视频里有人点燃了一根腐竹，燃烧后有沥青一样的东西滴下，被认为是含胶的有毒腐竹。人们不禁要问，腐竹能燃烧，是真的吗？能燃烧的腐竹能吃吗？

腐竹属于大豆制品，是豆浆煮沸后经一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。这个过程听着是不是很耳熟？没错，跟奶皮子的制作方法如出一辙。奶皮子在内蒙等地非常流行，以鲜奶熬煮，等其表面凝结一层膜后，用筷子挑起挂在通风处晾干。

干腐竹色泽黄白，油光透亮，用清水浸泡3-5小时发开以后，既可炒，也可拌，还是吃火锅的好食材，跟肉类和蔬菜都可搭配，营养又美味，深受人们喜爱。

【腐竹燃烧是奇闻？】

燃烧是一种化学反应，是可燃物与空气中的氧气之间发生的快速放热和发光的氧化反应。能燃烧的物质就称为可燃物，大多是含有碳和氢的化合物。一般我们容易想到的可燃物是煤、石油、天然气、木头、酒精、布料等，而很少有人会将食物和燃烧联系在一起。但事实上，很多食品的主要成分也是含有碳和氢的化合物，完全符合可燃物的定义。蛋白质、脂肪和碳水化合物都是食物中可以燃烧的成分。油脂可燃很多人都知道，蛋白质的燃烧在生活中也很常见，比如头发、羊毛等物质燃烧时，主要就是蛋白质的燃烧。

干腐竹含水量很少，只有8%左右，主要成分是蛋白质，约占45%，其次是脂类和碳水化合物，各占22%左右。这样看来，腐竹中含的基本都是可燃成分，又很干燥，能燃烧是自然的，无需大惊小怪！

其实，前段时间还出现过面条燃烧、饼干燃烧的类似新闻，也引起了人们一定程度对面条、饼干的担心。之所以“燃烧事件”频出，一是因为大家对食品安全问题尤其关注，二是人们很难把食物跟燃烧联系在一起。现在大家应该明白了，很多食物都是可以燃烧的，是食物的固有属性，而并不是添加了什么有毒物质。明确了这一点，以后再看到网上出现什么别的食物燃烧的视频，就大可淡然处之了。

【豆制品中的“营养冠军”】

腐竹浓缩了豆浆中的蛋白质和脂类，营养价值较高，被誉为豆制品中的“营养冠军”。腐竹中近一半成分是大豆蛋白，并且不含胆固醇，是素食者以及患有慢性病的中老年人获取优质蛋白质的良好途径。与谷类搭配食用，还可以补充谷类所缺乏的赖氨酸，提高蛋白质利用率。

腐竹中含有22%左右的脂类，主要是不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量很高。亚油酸是人体必需脂肪酸，能与血液中的胆固醇结合，促进胆固醇的转运和代谢，预防动脉粥样硬化。腐竹还富含具有血管清道夫功能的大豆卵磷脂，同样能降低胆固醇、软化血管、预防心脑血管疾病，还具有健脑作用。
 
本文作者：马冠生
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 立冬是农历二十四节气中的第十九个，也是冬季的第一个节气。立冬标志着寒风乍起，冬天来临，万物收藏。

【立冬怎么吃？】

立冬在农耕社会是一个重要节日，农民们辛苦劳作一年，立冬这一天要好好休息，吃顿大餐，犒赏一家人的辛苦。随着社会变迁，很多人已不再务农，但这一习俗却传承至今。

立冬应该怎么吃呢？传统医学认为，寒为阴邪，伤及人体阳气，应以进补为主。现代医学的解释则为，寒冷气候下人体为抵御寒冷，能量消耗增加，需要补充能量和营养素。这样看来，二者的原则是一致的，都是一个“补”字。所以，从立冬开始，应该适量常吃一些含蛋白质丰富的食物，比如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品、豆类等；同时，还需要知道，现在的生活好了，“补”切不可过量、过度。



【南北立冬大不同】

我国幅员辽阔，从北到南无论气候还是风俗都差异很大。立冬时节，北方往往已经草木凋零、寒意逼人，而南方依然是青山绿水、鸟语花香。气候差异造就了南北方居民不同的饮食习惯。

在北方，立冬要吃饺子，再喝点小酒。有“饺子就酒，越吃越有”的说法。立冬当晚，屋外寒风凛冽，屋里热气蒸腾，一家人吃着刚出锅的饺子，蘸着蒜泥和醋，再烫壶小酒，其乐融融。

 

南方人民对饺子就没那么钟情了，他们的立冬节日餐通常是鸡鸭鱼肉。萝卜炖羊肉、姜母鸭、糖醋鱼、麻油鸡、四物鸡等菜品都是南方小伙伴立冬进补首选。那些冬令进补餐厅在这一天往往都是人满为患。



【习俗无好坏，营养健康最重要】

南北方的立冬饮食如此不同，到底哪种吃法更好呢？其实，这饮食习俗本身并无好坏之分，关键要看营养搭配是否合理。

先说北方的饺子，看似单调，却是暗藏营养玄机。饺子虽小，却很容易实现食物多样。饺子皮是谷类食物，饺子馅可荤、可素，亦可荤素搭配。不少人爱吃一兜肉丸的饺子，吃着是香，但能量和脂肪也不少。营养健康的饺子馅应该蔬菜和肉合理搭配，比例最好是3-4份蔬菜配1份肉。肉类要选用瘦肉，蔬菜种类避免单一。除了所选用的主要蔬菜，还可以根据口味搭配点青椒、芹菜、香菇、木耳等，让包出来的饺子营养更全面。另外，肉馅饺子本身就含有比较多的动物脂肪，调馅时不宜额外添加过多植物油，盐的用量也需要严格把控。

南方的立冬日以鸡鸭鱼肉为主，在获得优质蛋白质等营养素的同时，脂肪也吃进去不少。因此，建议多采用蒸、煮、炖的做法，少用炸、煎，以控制脂肪的摄入量。另外，还应该搭配多种蔬菜，主食也不能忽视。合理吃，合理“补”，过犹不及。

本文作者：马冠生
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 俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节，可以从9月吃到过年。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。在享受美味的同时，我们也一起来了解一些关于螃蟹的营养小知识。

1、螃蟹的种类多多

螃蟹的种类很多，我国蟹的种类就有600种左右，螃蟹可分为淡水和海水两大类。淡水蟹最有名的属“大闸蟹”，俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9～10月成熟。市场上常见的梭子蟹、花蟹等都是海水蟹，由于海蟹分布广泛，各地海蟹的成熟季节不同，一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。吃蟹要选对季节，蟹成熟的季节，吃起来蟹肥味香；其他季节瘦而无味。

2、河蟹与海蟹的营养成分有差别吗？

每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇，每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比，含的脂肪和胆固醇要低一点。

100克河蟹肉里几乎不含维生素A，含有6.09毫克维生素E，还含有126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒，100克海蟹肉里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们维生素和矿物质含量都较为丰富，含量有所差别。



3、蟹黄和蟹膏

雌蟹腹部呈圆形，俗称“圆脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。蟹黄是雌蟹体内的卵巢和消化腺，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，农历九月雌蟹卵满，黄膏丰腴，十月雄蟹性腺发育最好、最美，黄白鲜肥。

蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上。其中，单不饱和脂肪酸含量最高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。但是，需要注意的是，每100克蟹黄中含的胆固醇约466毫克，要远远高于鸡蛋中胆固醇的含量，是不折不扣的高胆固醇食物。

4、吃蟹的小贴士

第一，选择新鲜的、活的螃蟹，不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是杂食动物，甚至还吃其他动物的尸体或腐殖质，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌、污泥，甚至还可能有寄生虫。所以在吃螃蟹前一定要刷洗干净，不要吃鳃、肠等内脏，而且必须蒸熟煮透后再吃。

第二，不宜吃得过多。螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，所以一般人食蟹每次不应超过1斤，一周内不应超过3次。

5、哪些人不宜吃蟹？

螃蟹中含的胆固醇、嘌呤比较高，因此，下列人群不适宜食用螃蟹：

（1）患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

（2）肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

（3）痛风患者；

（4）患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

（5）过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。
 
本文作者：马冠生
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 喜欢听歌，喜欢听英文歌，也喜欢听中文歌，喜欢听青春的张扬，也喜欢听懒洋洋痞痞的调调，更喜欢听有经历有故事有文化的老男人的歌。

老男人有毒，老男人的歌不但有毒，而且会让你入髓的上瘾，欲罢不能。

我喜欢的老男人包括但不仅仅局限于罗大佑，李宗盛，周华健，伍佰，陈升，庾澄庆，张宇，还有半老不老的痞痞的张震岳等。

不少人对Bob Dylan鲍勃·迪伦获得今年的诺贝尔文学奖感到意外，其实他的身份除了Pop Star以外，还是作家和诗人。你仔细听和阅读他的歌词，就会发现他的歌词很美，歌词本身就是一首优美的诗。

这些老男人歌手往往是全能型的创作歌手，自己填词，自己谱曲，自己演唱，他们本身就是一首歌，是充满了故事，有文化，有底蕴，有智慧的一首歌，他们本身就是一个传奇。

与他们相比，现在的一些只会蹦蹦跳跳的小鲜肉歌手就像一朵没有灵魂，没有特色没有自我的塑料花。

一如喜欢老男人歌手，我还喜欢欣赏旧氏的老派的国画，老派的文人画。这些人往往是诗书画俱佳，他们既是画家，又是书法家，还是诗人。他们的诗书画是融为一体的，是既可以分开，但又是不可割裂的。

现在呢？哪还有现在，现在他们三者是分开的，而且专门做一样还做得不咋地。

好的，刹车了，今天不是写Tony日记，今天写得是科普，要给大家讲讲孕期脱发的事情，因为最近经常会被问到这件事。

男人脱发比较常见，脱发和遗传有关，脱发与雄激素水平有关。对于中年男人来讲，最怕又很常见的两件事情是：头发越来越少，肚子越来越大。

女人脱发很少见，但是在怀孕生孩子以后，经常会出现暂时性的脱发。

我们头发的正常生命周期分为活跃生长期，静止期和脱落期，正常情况下，我们每天大约会脱落100根头发。

一般来讲，90%的头发是处于生长期，10%的头发处于不生长的静止期，大约每2-3个月静止期的头发会脱落，然后在原位再生长出新的头发。

对于女性来讲，孕期应该是头发最好的时间段，在各种激素的作用下，头发长得快，长得多，脱落得少，甚至头发的直径也会变粗。

和怀孕相关的脱发通常发生在产后1-5个月，这是正常现象，比较常见，是一种暂时的状态，通常在几个月以后脱发的现象会消失。所以即使出现暂时性的脱发也不用担心，你乌黑亮丽的长发还是会回来的，罗大佑的那首“穿过你的黑发的我的手”还是可以继续唱的。

在怀孕以后，雌孕激素和其它妊娠相关激素的水平明显上升，这会防止脱发，使得本来应该发生的正常的新陈代谢的脱发减少。

在未怀孕时，大约有10%的头发是处于非生长状态的静止期，怀孕以后，大约有60%的头发进入静止期，这样头发的脱落会少于非孕期。

分娩以后，随着激素水平的下降，本应该在孕期正常脱落而没有脱落的头发就一起脱落，所以感觉上会比平时的脱发要多一些。大约在产后3-4个月时脱发会进入一个高峰期，但这是暂时的，大约6-12个月又恢复到正常状态。

正常情况下，孕期不会出现明显的脱发，如果出现脱发，可能会和维生素和矿物质缺乏有关，或是有其它的原因，需要去看皮肤科医生，进行相关的咨询。

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喜欢粤菜，不仅仅是粤菜美味，粤菜的名字还挺有诗意，比说相声里直白的报菜名要好听多了。

给你举一个例子：穿过你的黑发的我的手

请注意，这不仅仅是罗大佑的一首歌，还是一个粤菜非常诗意的名字，猜出来了吗？

答案是：发菜猪手
 
本文作者：段涛医生
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 常听人说对吃什么食物过敏，有对鱼、虾过敏的，也有对鸡蛋、牛奶过敏的，……。统计显示，欧美人中最常见的引起过敏的食物有坚果、花生、鱼和贝类。而据北京协和医院最近发布的文章，在我国，小麦是引发过敏性休克最多的食物。这一消息着实引来了不少人担心，以前只知道有些人对坚果、鱼虾什么的过敏，少吃或不吃多加注意就是啦，这要是对小麦过敏了，对于以小麦制品为主的人来说还怎么过呀？

实际生活中，过敏的发生并不少见，尤其食物过敏。所谓的食物过敏，就是身体对食物中的蛋白质产生了异常的免疫反应，导致生理功能紊乱或组织损伤，进而引发一系列临床症状。在过敏的人中，不同人对同一种食物产生的过敏反应症状各不相同，可表现为胃肠不适、口腔溃疡或皮肤红疹等。也正是因为食物过敏的表现因人而异，不易识别，常常被忽视或误诊。过敏较轻的患者在不接触导致过敏的食物以后一般能自行缓解。而过敏性休克则是一种全身性的严重过敏反应，不及时处理的话有可能致死。

各种食物过敏的罪魁祸首是食物中的某些蛋白质成分，小麦也不例外。小麦过敏的头号嫌犯就是“面筋”蛋白。面筋是什么呢？小时候用面筋黏过知了的小伙伴肯定都知道。抓一把面粉在水里洗，手里留下的发粘的东西就是面筋了。面筋的主要成分是面粉中的醇溶蛋白和谷蛋白，它们是引起过敏的主要成分！这两种蛋白质也不只存在于小麦面粉中，大麦和燕麦中也有。另外，麦麸中富含膳食纤维、维生素和矿物质，近年来作为健康食品受到很多人追捧。然而，麦麸中也含有醇溶蛋白、谷蛋白、球蛋白和清蛋白等多种蛋白质成分，同样可能引发过敏，不容忽视。

值得一提的是，即使你之前没有出现过吃小麦过敏的情况，也不代表就不是过敏体质了！原因是过敏反应与我们免疫系统的状态有关，对某种食物过敏不一定立即表现出症状，而当年龄增长、过度疲劳或情绪变化等原因使身体的免疫功能发生改变的时候，再吃这种食物就有可能诱发过敏反应。

对小麦过敏的人该怎么办呢？就不能吃小麦了吗？明确是小麦引起过敏的，特别是严重过敏的，就需要避免吃小麦制品。吃“免面筋”小麦制品是一种解决方案，但目前国内这类食品还不多见。在日常生活中，可以采取逐步脱敏的策略，在身体能忍受的前提下，先少吃一点，然后逐步增量，让身体慢慢适应这种食物，从而达到逐步脱敏的效果。另外，调节机体免疫功能也是一种重要的辅助疗法。过敏反应本质上就是一种异常的免疫反应，与身体免疫系统的功能密切相关。因此，过敏体质的人应该通过改变生活方式，调整心态，积极锻炼等手段，改善免疫功能。
 
本文作者：马冠生
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 2016年的冬天比往年来的早一些、突然一些。按常规，深秋初冬，应该是秋高气爽的好时节，可今年老天不知怎么啦，突然拉下了脸，温度骤降，一下变得冷冰冰的。对付寒冷，一方面要增添衣物，注意保暖，另一方面要注重营养。

现代营养学认为，机体在寒冷的环境中代谢率明显增加，对能量的需要比其它季节高；因此，需要吃足够的食物，来保证能量的充足供给，以维持正常体温，抵御严寒。在寒冷的冬季，机体对一些维生素的需要量也增加。冬季饮食的基本原则是：食多样、吃足量、适量补、多粥汤。

1、食物要多样、足量，能量应充足、平衡。

冬季，天寒地冻。生活在北方的居民，有供暖设施，虽然在室外活动倍感寒冷，但室内温暖如春。但在南方，室内没有集中供暖设施，室内室外温度一个样，甚至室内还比室外冷，人体对能量的需要增加，需要注意能量的充足供应。保证足够量的主食，建议每天吃半斤-八两的谷类食物，除了馒头、米饭、窝头等，可以“软硬兼施”，经常喝粥。

动物性食物不仅含蛋白质丰富，还含有一定量的脂肪，可增强身体免疫力，提高抗寒防病能力。每天应该有3两-半斤的动物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、鱼或奶等，经常变换种类。

2、少食生冷，多喝粥汤。

冬季食用生冷食物，容易刺激肠胃，造成腹痛、腹泻等。因此，注意选择适宜的烹调方式也很重要。建议在加工冬季食物时，尽量多采用炖、煮、蒸、烩等烹调方式，这样更易保存食物营养，有利健康。东北的乱炖、白菜炖豆腐、什锦火锅等，吃起来热乎乎、暖融融，还实现了食物多样。

3、顿顿蔬菜，天天水果，疾病远离我。

冬季干燥，特别是北方地区，由于吃肉较多，容易出现大便干燥。蔬菜水果中含有丰富的维生素和矿物质，还有丰富的膳食纤维，能增强机体免疫力，提高人体对寒冷的适应能力，并对血管具有良好的保护作用，还可以促进胃肠蠕动，防止便秘。因此，应注意蔬菜水果的补充。蔬菜可选择胡萝卜、白萝卜、大白菜、土豆、山药、莲藕、菠菜、油菜、芹菜、香菇、冬笋、娃娃菜等，水果可选择苹果、梨、猕猴桃、香蕉、柚子、柑橘等。

 4、适量补充，点到为止。

冬季寒冷，日照时间缩短，人们的户外活动减少，很容易出现维生素D缺乏。注意经常吃富含钙和维生素D的食物，如奶类、豆制品、海产品、动物肝脏等。冬季可供选择的新鲜蔬菜和水果不如夏秋季节丰富，容易出现一些维生素和矿物质的摄入不足。因此，可以选择维生素和矿物质补充剂，补充膳食中的不足，如维生素C、维生素D等。但是不应该作为营养素的主要来源，原则是适量、不过量!

本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1650
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