去年有一个在网络上争论颇久的事件：一个孕妇的丈夫担心WiFi会影响胎儿健康发育，于是敲遍楼上楼下的住户，要求邻居们在这位孕妇怀孕期间关闭路由器，不要用WiFi。

这个做法有些极端，但是也代表了不少人的心态和做法，对于各种有关怀孕的谣言，宁愿信其有，不愿信其无。至于挨家敲门让人家关闭无线路由器不许用WiFi的做法，反映出来的不仅仅是无知，还有自私。

关于怀孕和辐射，不仅仅有各种各样的故事，形形色色的说法，还在中国孕育和产生了很多奇葩的产业，例如孕期的防辐射服，据说这还是一个具有相当规模的产业，看来中国的智商税在整个GDP当中的确贡献不小。

再给大家讲一个故事，这是一个IT界的故事。

我和IT界人士不熟，既不认识Jack，Robin，Pony，更不认识雷布斯和“红衣主教”周鸿祎，所以谈谈他们的公司也就没有什么心理障碍。

同行是冤家，同行爱吵架，同行好打赌，同行常撕逼。

做手机和移动硬件的公司之间经常相互吵架，经常是两两撕逼，有时是三个或者是更多个打群架，这里既有雷布斯和董小姐的对赌，也有雷布斯和周鸿祎的那张著名的CP合照，不过大家最爱看的还是老罗的PPT单口相声新产品发布大会，一个人撕N多家公司。

好玩的是，到最后很多人只记住了老罗的段子和人生格言，很快就忘记了老罗的手机长得是啥样子。

好吧，现在大家看IT的新闻都是在娱乐版看的。

360是一家很好玩的公司，不知道该如何定义和定位这家公司才好，虽然无法和BAT去相提并论，也一时比不上京东的势头和乐视的争议，但是360也是动静不小，也经常上头条。

虽然不少人经常骂360，但还是会去使用360的产品。

360的产品经常会惹是非，一如其老板红衣主教周鸿祎，这不360的一款无线路由器又引起了不少争议。

前一阵子，360在发布其新款路由器的时候，重点讲了一个路由器的“孕妇模式”，其特点就是“能通过信号调节，减少路由器对家人的辐射，为家里的特殊人群提供特殊的照顾”。

此产品和宣传重点一出来就遭遇到一大波的争议和指责，说360打出“孕妇模式”的宣传要点不厚道，明知道 WiFi 辐射不会对人体造成危害，也没有任何证据说明WiFi会对孕妇和胎儿造成不良影响，但就是要借着一些用户的不明所以的恐慌心理，打出这个卖点，投其所好。

虽然360出面进行了回应，说并没有想误导大家认为WiFi对孕妇和胎儿有害，只是为了给大家多一个选择而已。但是不少人认为，客观上讲，所谓的“孕妇模式”这个虚假卖点，等于支持了 WiFi 辐射有害论，也意在说明，没有这个模式的路由器就是对孕妇和胎儿不利。

网络有谣言，公司有产品，宁愿信其有，不愿信其无。

尽管网络上有很多人做了很多的试验和科学说明，但是然并卵，依然还是会有很多人去买有“孕妇模式”的无线路由器。

很多公司以科学的名义生产了很多无用的奇葩产品，成就了一些奇葩的产业。

很多人以爱的名义，以关心的名义，做了很多的傻事，去推广去使用这些奇葩的产品。

在你国，有薅不完的羊毛，割不完的韭菜，收不完的智商税。

给大家举个例子，据国内某主流母婴论坛不完全统计，如果把流传在民间怀孕不能吃的食物连起来，足可以绕地球半圈。

很多妈妈有大把时间在网上展母爱，秀无知，交智商税，宁愿相信谣言，也不肯相信靠谱的专家。不过也不能完全怪她们，互联网时代砖家太多，她们无法区分哪些是砖家，哪些是真正的专家。

砖家会经营，砖家说得绘声绘色，砖家讲的话直指人心，砖家的文章很心灵鸡汤；专家说得反而不一定是中听的话，不一定是她们爱听的话，所以真正的专家经常是不受待见。

当专家用科学理论和实践证据来证明她们的担心实属多余的时候，往往会换来一句：宁可信其有啊，小心总没错啊，一切为了宝宝，当妈的这点苦都不吃怎么配当妈？

圣母啊，都是圣母；

套路啊，全是套路；

当圣母遇到套路，就注定会带来销路。

好吧，明白了很多道理，依然过不好这一生，你就继续交智商税吧。

信涛哥，得永生！

信涛哥，不用交智商税！

Q．说了这么多，到底WIFI会不会影响胎儿？

A．唉，你这智商，WIFI不会影响胎儿的生长发育，也不会影响孩子的智商，但是WIFE会影响孩子的智商。

There is free WIFI, but there is no free WIFE, there is no low frequency WIFE, but there is low IQ WIFE.

什么是WIFE？

百度一下或者是问一下你的体育老师就知道了。

360路由器“孕妇模式”的争议不仅仅局限于国内了，连国外也有讨论，如果你的英文不是体育老师教的，你可以读一下这篇国外的网络报导和评论。


By Sydney Lupkin

June 26, 2015 | 5:06 am

This story is part of a partnership between MedPageToday and VICE News.

Most experts agree there is no scientific evidence to suggest WiFi signals have any effect on a developing fetus, but that hasn't stopped a Chinese tech company from adding a "pregnancy" setting to its new router.

The company, Qihoo 360, told VICE News that the router is one of its flag ship products, and the latest version has a setting for pregnant women. A competing tech company, Xiao Mi, took to social media to say WiFi was safe and Qihoo 360's setting was a marketing ploy.

Qihoo 360 spokeswoman Liang Yu denied any fear-mongering to VICE News and said even its highest WiFi settings are safe for pregnant women. She did not immediately respond when asked how much the WiFi frequencies differed in hertz, which is a measurement of frequency radiation.

"We didn't tell them it's scary. We didn't tell them it's not healthy or not safe to use this kind of strong WiFi signature," she said. "We didn't say anything, any words, about it. We just give our users several choices."

She then repeated a viral anecdote in China about a father-to-be knocking on every neighbor's door to ask them to shut down their WiFi for his pregnant wife.

"Sometimes people have that kind of habit or something. We just want to provide our users with different choices," Yu said. "We would never tell people this is dangerous."
 
本文作者：段涛医生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1669
原文出处：http://apps.weibo.com/5076516542/8s0ZkcjX 收起阅读 »

如果你是吸烟者，你可能意识到吸烟可能会对你的健康造成危险。但你有没有想过这个习惯如何影响你的宠物？ 根据食品和药物监督管理局（FDA）的兽医学博士Carmela Stamper兽医的说法，这不是好消息。

“吸烟不仅对人有害，而且对宠物也有害，”Stamper说到。 “如果5800万非吸烟的成人和儿童接触烟草烟雾，想象一下有多少只宠物也位于相同的境地。” 

什么物质会残留在你的地毯、家具和衣服上？

二手烟（在你的动物呼吸的空气中徘徊）和三手烟均会伤害宠物。什么是第三手烟？ 它是可以吸附在皮肤和衣服，以及家具、地毯和吸烟者生活的其他东西上的残留物（遗留的有害化合物，如尼古丁）。

“像孩子一样，狗和猫在地板上或附近花费大量时间，烟草烟雾残留物集中在房屋灰尘、地毯和地毯上。 然后，它吸附到他们的毛皮上，“Stamper解释。 “狗、猫和孩子不只是呼吸这些有害物质，宠物也可以通过舔主人的头发、皮肤和衣服来摄取他们。”

当然，如果你的狗或猫用舌头为自己或其他动物理毛，也摄入残留物，Stamper说。 

那些令您感到震惊的有关宠物和吸烟的事实
 
您知道吗？
• 烟草烟雾对狗的影响取决于狗的鼻子长度?
• 某些狗的品种患鼻癌或肺癌的风险会增加?
• 您每天吸烟超过一包，养的猫患淋巴瘤（一种免疫系统癌症）的风险是非吸烟环境下猫的三倍。
• 您吸烟会危害您的宠物鸟、豚鼠、甚至鱼?
 
学习更多

如果要学习更多关于吸烟可对宠物造成的危害，寻求帮助吸烟者降低吸烟量或戒烟，可以阅读FDA网站上的文章“创建无烟环境，让您的宠物活的更长更健康”(www.fda.gov/animalveterinary/resourcesforyou/animalhealthliteracy/ucm520415.htm)。

中文翻译：豌豆爸爸
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1668
原文出处：http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm530220.htm 收起阅读 »

 日常生活中，食品包装与食品的密切关系早已被人们所认知。无论是商场、超市还是每个家庭，处处可见设计精美、实用方便的食品包装。事实上，食品包装就像食品的贴身衣物一样，它不但起着保护食品防止外来因素对食品的污染或损害的作用，而且便于食品的储藏、运输和销售。在多数情况下,食品包装特有的漂亮外观也是为了吸引消费者的眼球，引起消费者的购买欲望。食品包装已经成为现代社会中食品不可分割的组成部分。

那么，什么是食品包装材料呢？食品包装材料、容器是指包装、盛放食品用的纸、竹、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃制品，也包括和食品接触的涂料。国际上将食品包装、食品容器以及用于食品加工的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料和制品统称为食品接触材料。目前我国允许使用的食品容器、包装材料种类比较多，主要有以下7种：

1、塑料制品：如塑料奶瓶、一次性塑料餐盒、一次性塑料水杯等；

2、橡胶制品（包括天然橡胶、合成橡胶）：如奶嘴、高压锅密封垫圈等；

3、陶瓷、搪瓷制品：如陶瓷餐具、搪瓷水杯等；

4、铝、不锈钢、铁质制品：如铝锅、铝箔、不锈钢锅、铁锅等；

5、玻璃制品：如玻璃餐具、玻璃水杯等；

6、纸制品：如一次性纸杯、食品包装纸盒等；

7、复合薄膜制品：如复合薄膜袋等。

不同材质的食品包装材料因其材质不同各有其特点和优缺点，例如塑料类价格便宜轻巧，金属类不易破碎，纸类和植物纤维类易于降解等等。但是无论选择哪类食品容器或包装材料都不能忽略其可能对食品造成污染从而对人体健康造成危害的根本性原则。不同材料的食品容器或包装制品存在的安全隐患也有所不同。金属类厨具及餐饮具如铝、不锈钢、铁质等制品的主要问题是在烹制食品过程中，由于厨具本身的质量问题或者操作使用不当，从而引起重金属镍、铬、镉、铅迁移到食品中；陶瓷制品的主要问题是存在铅、镉迁移量超标；而植物制品如天然纤维和纸制品则主要是存在微生物污染或二氧化硫超标问题。

为了保障食品包装材料使用安全性，我国不仅分别对每种食品包装材料及其制品制定了严格的食品安全国家标准，同时对食品包装材料允许使用的加工助剂也制定了相应的使用标准，对每一种加工助剂的使用范围和使用量都进行了严格的限制。只要生产企业严格按照国家标准选择我国允许使用的食品包装材料和加工助剂，并且按照良好的生产操作规范进行生产和加工，其产品才会符合国家标准要求，才不会对消费者身体健康带来危害。
 
本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1667
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 本来不想再说Rh阴性血了，因为我已经为此写过两篇文章：“怀孕生孩子那些事 之 熊猫血型”（http://www.wjbb.com/know/1363）和“院长日记 之 Rh阴性孕妇管理”，但是最近几件事情的发生又让我不得不再次写一篇Rh阴性血怀孕的文章。

一是最近有个患者来我门诊咨询，说医生不让她怀孕，因为她是Rh阴性血，怀孕会很危险很危险，这个说法有点怪，也有点不太负责任。

二是最近在微信朋友圈中看到不少人转发一个Rh阴性血孕妇呼吁大家为她捐血，这其实不应该是由孕妇来操心的，应该由她就诊的医院和当地的血库负责解决。

Rh阴性血孕妇的管理的确是个比较麻烦的事情，而且处理起来风险比较大，大家都不想沾手。为了让各位Rh阴性血准妈妈能选择靠谱的医生和可靠的医院，专门为大家写一个“熊猫血”怀孕就医指南和选择医院Checklist清单。

Rh阴性血怀孕的麻烦

“熊猫血”女性可以怀孕，可以怀二胎，但是麻烦会比别人多一些。

如果丈夫的血型是Rh阳性，孩子也是Rh阳性的话，可能会让妈妈体内产生Rh抗体，如果第二次怀孕孩子依然是Rh阳性的话，就有可能发生胎儿宫内溶血。

为了防止母亲Rh抗体的产生，在孕期和分娩以后需要注射Rh免疫球蛋白RhoGAM。

另外，如果在分娩时发生大出血，由于Rh阴性的血型稀少，会对抢救带来很大的困难。

总结一下，熊猫血女性怀孕生孩子主要面临三个问题：

胎儿容易发生宫内溶血

国内没有合法进口的Rh免疫球蛋白RhoGAM

发生产后出血时比较难拿到血制品

Rh阴性血妊娠正确的处理流程

制订Rh阴性妊娠的临床指南；

制订Rh阴性妊娠的门诊和住院诊疗流程，要包括胎儿医学、实验室、输血科、麻醉科、母体医学、新生儿科的内容；

把每一位Rh阴性孕妇作为高危妊娠进行管理，并在门诊和住院病例上粘贴明显的标志；

孕期进行Rh抗体的筛查与监测；

有指证时注射Rh免疫球蛋白RhoGAM；

孕期早点确认宫内胎儿的Rh血型，可以采用羊膜腔穿刺的方法，但是现在更多的是采用母亲外周血无创胎儿DNA（NIPT）检测来确认胎儿的Rh血型；

定期进行胎儿大脑中动脉血流的监测，来发现和监测胎儿宫内溶血的程度；

定期进行超声检查，及时发现和监测胎儿水肿的程度；

必要时胎儿宫内输血；

孕期定期采集Rh阴性孕妇自己的血并储存，分娩时进行回输；

产后出血时可以收集血液进行血液的自体回输；

在没有Rh阴性血的情况下，有非同型输血（Rh阳性血的输血）Protocol；

与血库有密切的联系，可以快速响应及时拿到Rh阴性血；

与当地的外资诊所联系，必要时可以及时拿到RhoGAM；

出生后新生儿Rh血型的快速检测，在一妇婴我们的要求是新生儿血型鉴定在2小时内完成，因为分娩以后，RhoGAM在72小时内注射是有效的。如果在数小时内就可以完成新生儿的血型鉴定，新生儿是Rh阴性的话，就可以不必注射RhoGAM，减少宝贵的RhoGAM不必要的浪费。

Rh阴性血孕妇的管理考验的是医院的综合管理能力，是多学科团队合作的能力，是快速反应的能力，是胎儿医学的学科深度。

所以各位熊猫血妈妈们选择医院和医生时请慎重考虑，但是千万不要看了这篇文章都跑到我们一妇婴来，还是有不少医院是具备接收Rh阴性孕妇的能力的。

你们可以根据我以上的建议，列出一个问题清单，在就诊时问产科医生以上这些问题，如果回答都是Yes或绝大多数是Yes，你就可以放心选择这家医院产检生孩子了，否则的话就可能会遇到一些问题和麻烦。

God Bless You.
 
本文作者：段涛医生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1666
原文出处：http://apps.weibo.com/5076516542/8s0ZkcjX 收起阅读 »

 鱼，从古至今都是人类的大爱，不论逢年过节还是婚丧嫁娶，宴席中都少不了鱼。鱼不仅味道鲜美，营养价值也确实“高畜一筹”。最近，大家都在热议鱼的话题，猜测活鱼为啥“玩失踪”，足见鱼在老百姓生活中的重要地位。

北京近来“活鱼失踪”的原因扑朔迷离，众说纷纭，尽管真相大白，但让老百姓对活鱼的安全性产生了疑问。不管什么原因，若活鱼买不到了，或我们不想吃活鱼了，那改吃冷冻鱼能行吗？营养价值会不会低很多？

【冷冻是种保鲜方式】

鱼类与禽畜相比，肌肉组织含水多，可溶性蛋白质含量高，富含不饱和脂肪酸，天然免疫物质少，鳃和内脏附着的细菌多，而且死后呈弱碱性，适宜细菌生长。这些特点使得鱼类比禽畜肉更容易发生腐败，不易保藏。市面上主流的鱼无外乎3种形式：鲜活鱼、冰鲜鱼和冷冻鱼。

活鱼就不必多说了，是很多百姓买鱼时的首选。而冰鲜鱼是采取加冰降温的方式，使鱼体死后的僵硬期延长，相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道都跟活鱼相似。

 

但毕竟不是所有品种的鱼都能买到活的，比如营养丰富的深海鱼。冰鲜保存的鱼也只能存放几天。想要吃到一些从遥远海域捕捞的鱼种，只有依靠更长期、更稳定的保藏方式，也就是冷冻保藏。冷冻鱼是在冰鲜状态后使其进一步冷冻结冰。冷冻状态下，酶的活性和微生物的生长被抑制，使鱼的保质时间大大延长，通常可达数月。



【鲜鱼和冻鱼吃起来有哪些差别？】

从口感来看，鱼在冷冻过程中，内部的水分冻结形成冰晶，会导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性，带来一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，这些都会造成鱼肉的品质和口感下降，使肉质变硬，嫩度降低。

从营养角度来看，鱼类冷冻内部形成冰晶的过程中，会从鱼肉的肌原纤维中夺走结合的水分。解冻时，这些融化的水无法再与蛋白质分子聚合形成结合水，不能被全部吸收回鱼肉中，就造成了汁液流失。汁液流失伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失，可以说在一定程度上降低了营养价值。

但这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。倘若真那么较真儿的话，那活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，鱼的品质也会有所下降。这又要怎么算？

所以，结论就是，冻鱼与鲜鱼相比，口感上略欠，但营养价值并无太大差异。更重要的是，讨论鱼的营养价值，除了看保藏方式，还得看品种。超市中常见的活鱼主要是养殖淡水鱼，深海鱼则多以冷冻鱼形式销售。若是一味追求吃活的，就只能跟这些营养价值很高的深海鱼无缘了。

【鱼——高畜一筹！】

鱼的营养价值真不是吹出来的！大多数鱼肉的脂肪占比都在5%以下，蛋白质含量则高达15-20%。而中国人消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左右。而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和脂肪，过多摄入容易增加罹患心脑血管疾病的风险。鱼肉则富含不饱和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。

对孕妇和婴幼儿来说，鱼更是好东西。特别是某些深海鱼，其中的多不饱和脂肪酸，比如大名鼎鼎的DHA，对大脑发育大有益处。除此之外，鱼类还富含人体所需的维生素A、D、E等多种营养素。多吃鱼，不吃亏！
 
本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1665
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102ydjf 收起阅读 »

 Every patient should ask questions when getting a new prescription. This is especially important when your doctor, dentist or other health care professional prescribes you an opioid, such as hydrocodone, oxycodone, codeine and morphine.
What should you ask?

1. Why do I need this medication — is it right for me?

This conversation could begin like this: “My condition is causing pain. How long do you expect it to last? What medication are you giving me? If it’s an opioid, are there non-opioid options that could help with pain relief while I recover?”
Opioids approved by the U.S. Food and Drug Administration (FDA) can be used to treat certain kinds of acute and chronic pain. They also can have some very serious side effects.

If your doctor thinks your pain is best managed with a prescription opioid, then ask:

2. How long should I take this medication?

Find out when and how to stop using, or taper off, opioids. Ask that your doctor prescribe the lowest dose and the smallest quantity you may need and find out when to call to follow up on how well it is working. Other questions to consider:
How can I reduce the risk of potential side effects from this medication? Take your medicine exactly as prescribed by your health care provider. If you are still feeling pain, call your health care provider; do not take an extra dose. Learn to identify serious side effects (such as excessive sleepiness or a feeling of craving more of the medication) so you and your family will know when to call a doctor or go to the hospital. Ask your pharmacist if your prescription comes with a Medication Guide (paper handouts that come with many prescription medicines) for more information.

What if I have a history of addiction? Tell your health care provider about any history you have had with substance misuse or addiction to drugs or alcohol and if you have a history of smoking cigarettes. You should also tell your health care provider if anyone in your family has had a problem with substance misuse, alcoholism or drug addiction.

What about the other medications I’m taking? It is also very important that you tell your health care provider about all of the medicines you are taking, especially those prescribed to treat anxiety, sleeping problems, or seizure. Even medicines you take only occasionally could interact with the opioid pain medicine. Ask your health care provider about possible interactions.

How should I store my opioid medicine? If you have children at home — from a toddler to a teenager — consider a lockbox for your medications. Even one accidental dose of an opioid pain medicine meant for an adult can cause a fatal overdose in a child. Also, teenagers and others in the home or who are visiting may seek out opioid pain medicines for nonmedical use. They may look in bathroom medicine cabinets for a chance to steal these medicines.

What should I do with unused opioid medicine? Don’t store it in case you have more pain later. Your leftover opioids can be targeted by people who you’d never expect to take it: friends, relatives, and even your kids and their friends. If there is no drug take-back program near you, FDA has created a list of opioid pain medicines we recommend you flush down the toilet when they’re no longer needed. This way there can be no accidental exposures or mistakes in the home.

Can I share this medication with someone else? No. Your prescription is for you. Your doctor considers many factors when prescribing opioids. What’s safe for you might lead to an overdose for someone else.

3. Can I have an Rx for naloxone?

You should discuss with your doctor whether you should also receive a prescription for naloxone, a drug that can reverse the effects of an opioid overdose and could save lives. In many cases it makes sense to be prepared for potential problems by keeping naloxone in your home.
Play it safe. It doesn’t matter who is writing the prescription, ask these questions before taking opioids.

This article appears on the FDA’s Consumer Updates page, which features the latest on all FDA-regulated products.

November 21, 2016
 
中文翻译：
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1664
原文出处：http://www.fda.gov/ForConsumers/ConsumerUpdates/ucm529517.htm 收起阅读 »

 【牛奶为何要消毒？】

有人喜欢喝刚挤出来的牛奶，认为这样的奶安全、新鲜、有营养。但实际上，新鲜的却未必是安全的。刚挤出来的牛奶并不能保证是无菌的，直接喝有很大风险，有可能引起疾病。

1、奶牛身体表面携带多种细菌，挤奶过程中很可能污染奶源。

2、挤奶器、挤奶工人和储奶设备等也很容易往牛奶中引入细菌。

3、如果碰到生病的奶牛，那挤出来的奶就更不安全了。原奶中可能存在的致病菌包括金黄色葡萄球菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等。

4、喝了被致病菌污染的生牛奶，轻者可能只是上吐下泻，严重的可能发生布鲁氏菌病和结核病等严重的感染性疾病。

5、牛奶从挤出到消费者手中，需要经历很多环节，任何一个环节都可能使其遭受细菌污染。而牛奶营养丰富，非常适合细菌生长。它们一旦进驻牛奶中，便能快速繁殖，使牛奶腐败变质。牛奶的消毒正是为了在早期消灭这些小家伙，让它们无法形成气候，保证到达消费者手中的牛奶是安全的。


【牛奶的两种消毒方式】

目前市场上销售的牛奶根据消毒方式不同，可以分为巴氏灭菌奶和超高温灭菌奶两大类。巴氏灭菌奶简称巴氏奶，就是采用巴氏灭菌法加工的牛奶。所谓巴氏灭菌法，是一个叫巴斯德的法国人1865年发明的低温消毒法。牛奶通常采用72-85℃，加热10-15秒的方式进行消毒处理。

超高温灭菌奶，英文缩写是UHT，是采用135-145℃的超高温，保持4秒左右进行灭菌的牛奶。由于可以在常温条件保存，也叫常温奶。

为什么还会有低温灭菌的巴氏奶呢？原因是加热温度过高，会使牛奶中的蛋白质发生变性，B族维生素的损失也较高，还会影响牛奶的口感和色泽。为了兼顾安全和营养两方面，就诞生了巴氏奶。通过巴氏灭菌，既能杀死牛奶中的致病微生物，又最大程度保留了牛奶本来的口感和营养。

【优势劣势大比拼】

第1回合——营养大比拼

巴氏灭菌对牛奶中某些具有免疫功能的蛋白质，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等破坏程度轻，B族维生素损失也较小。而且巴氏奶保质期短，更新鲜。所以，从营养角度看，巴氏奶略胜一筹。

第2回合——便捷大比拼

巴氏灭菌并不能杀死牛奶中的全部微生物，某些对人类不致病的微生物残存下来。为避免它们大量繁殖，巴氏奶必须全程冷链，无论运输、销售还是储藏，都需要2-6℃冷藏。即便如此，巴氏奶的保质期仍然很短，只有几天。这就要求奶源地距销售场所不能太远，无疑在很大程度上限制了巴氏奶的市场覆盖率。同时，巴氏奶价格也略高。

常温奶经过超高温灭菌，杀死了牛奶中的各种微生物，达到了商业无菌状态，不用担心里面有想造反的细菌，因此常温运输和存放就可以，而且保质期很长，可以达到1-6个月。

在这一回合，显然是常温奶胜。

第3回合——口感大比拼

若论口感，就是仁者见仁智者见智了。虽说巴氏奶的口感和味道更接近生牛奶，但谁知道你是不是恰好就不喜欢这个味道呢？这一局算是打平。

【巴氏奶VS常温奶，如何选择？】

既然巴氏奶和常温奶都有长处和短板，那该如何选择呢？

有人极力推崇巴氏奶，认为常温奶已经没有营养了，喝了也白喝。事实并非如此。绝大多数人喝牛奶是为了摄取优质蛋白质和钙，而不是为了其中的免疫因子或维生素。从这个目的来看，巴氏奶跟常温奶并没有太大差异。蛋白质即使在高温下变性了，也不影响人体吸收，否则的话，我们岂不是只能吃生肉？两种牛奶在钙含量方面也基本没有差别。

所以，无需过分夸大巴氏奶的好处，而把常温奶贬低的一文不值。有些人说国外都喝巴氏奶，就我们喝常温奶。这只是人云亦云，发达国家常温奶的消费比例也很高。

经过几轮分析，建议：有条件又不怕麻烦的小伙伴可以首选巴氏奶，没条件的选择喝常温奶照样是补充蛋白质和钙的好途径。

【喝巴氏奶要注意什么？】

由于巴氏奶没有彻底灭菌，需要全程冷链运输和储存，对温度要求严格，一旦某个环节出现问题，就可能给产品引入安全隐患。所以，喝巴氏奶的风险比常温奶高，购买时要到正规场所，注意查看它的储存条件和保质期，仔细查看有没有胀袋情况。

还有一点不得不提，中国老百姓并不习惯喝冷牛奶，不像欧美人一样，从冰箱拿出牛奶直接就喝。巴氏奶被买回家之前都很金贵，各种冷藏。结果你拿回家，二话不说倒在奶锅里就煮沸了。这么一来，买巴氏奶还有何意义？倒不如直接买常温奶省事！
 
本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1663
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102yd5i 收起阅读 »

 感恩节（英语：ThanksgivingDay）是美国和加拿大共有的节日，原意是为了感谢上天赐予的好收成。

加拿大的感恩节则起始于1879年，是在每年10月第二个星期一。美国自1941年起，感恩节是在每年11月的第四个星期四，像中国的春节一样，在这一天，成千上万的人们不管多忙，都要和自己的家人团聚，而火鸡则是感恩节的传统主菜。

火鸡是美洲特产，体型比家鸡大3～4倍，长800～1100毫米。与肉鸡相比，火鸡肉的口感要略粗一些，但在营养成分上有“一高二低”的特点。

一高，是蛋白质含量高，并含有丰富的铁、锌等矿物质和维生素；

二低，是脂肪和胆固醇含量低，100克不带皮的火鸡胸肉含有28克蛋白质，0.2克的饱和脂肪和115千卡能量；而相同重量的猪肉含有5.5克饱和脂肪和225千卡能量。

目前我国居民肉类摄入仍然以猪肉为主，由于猪肉的脂肪含量较高，饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防，因此应调整肉食结构，适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。

火鸡料理多种多样，烧烤、煮汤都适合，只要再加点创意，烤火鸡还能变化新花样。火鸡的传统做法是在肚里塞满西芹、胡萝卜、洋葱等，皮上涂上酱料放入烤箱，烤的时间要在2小时以上。火鸡性味温和，为食草性禽类，所以常年都适合食用。

多项研究表明，失眠者体内色氨酸水平偏低，而火鸡及鸡肉中富含色氨酸，每天吃85克火鸡肉就可以满足色氨酸日需求量。虽然火鸡营养价值高，“膳食平衡宝塔”中明确指出，一个人每天摄入瘦肉75克，即一个拳头大小，而蔬菜，每天最好摄入500克左右。所以火鸡美味，也不要吃太多哟！
 
本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1662
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 我们的祖先就是厉害，在以前没有什么卫星、气球、望远镜等仪器设备的条件下，凭自己的聪明才智和经验积累，总结出二十四节气，能比较靠谱地预测天气，指导春播秋种等多种社会活动。这不，明天就是小雪节气了，老天今天就很配合地下起了雪。

小雪是二十四节气中的第二十个节气，一般在阳历的11月22日。小雪节气后，我国大部分地区东北季风开始降临，气温逐渐下降，但大地尚未过于寒冷，虽然开始降雪，但雪量一般不大，所以称小雪。

在小雪节气来临后，建议经常吃点黑色食物。近年来的研究表明，黑色食物不但营养丰富，而且在抗衰老、防癌等方面发挥重要的作用。

在日常在饮食生活中，食物多样可以把不同种类的食物进行可以从食物的颜色上进行搭配。由于食物的成分不同，颜色也不同，常见的有黑、红、绿、黄和白等五种颜色。黑色食物有多种，包括黑豆、紫米、黑花生、黑芝麻、黑小米、黑木耳、香菇、紫菜等。

黑豆，属于大豆的一种。其他大豆类一样，黑豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙和B族维生素。黑豆含有丰富的磷、钙、铁，每100克的大豆中分别含有571毫克的磷、367毫克的钙和11毫克的铁。此外，黑豆还含有多种有益于健康的成分，如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆及其制品营养丰富，并且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。豆浆中蛋白质含量与牛奶相当，并且容易消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。黑豆的吃法多多，可以做成黑豆腐、豆浆、豆芽等。

黑芝麻含有大量的脂类和蛋白质，还有维生素A、维生素E、钙、铁等营养素；黑芝麻的脂类主要是油酸、亚油酸和卵磷脂。黑芝麻可以做成各种美味的食品。

黑木耳风味特殊，是一种营养丰富的食用菌。黑木耳含有多种营养素，每100克干黑木耳中含蛋白质12克，脂肪1.5克，碳水化合物65.5克、膳食纤维30克，含有247毫克的钙、757毫克的钾、97毫克的铁和3.2毫克的锌，还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、和维生素E等多种维生素。此外，黑木耳中的多糖具有降血脂、抗血栓作用、抗肿瘤等多种生理活性。常吃黑木耳，可促进血液循环、减轻和缓解动脉粥样硬化的形成，防止心脑血管疾病的发生。黑木耳有多种做法，可以凉拌、可以和蔬菜、肉类一起炒着吃，还可以做汤等。
 
本文作者：马冠生
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神舟十一号飞船返回舱日前已顺利返回地球，在内蒙成功着陆。咱们的两位航天英雄景海鹏和陈冬在经历了三十多天的太空之旅后，重新回到祖国大地。话说前几日，这二位就因为在太空的伙食太好红了一把。现在接地气了，第一顿吃啥又成了广大吃瓜群众所关心的问题。

【接地气的第一餐】

这着陆后的第一餐虽是在转运直升机上吃的，却也毫不敷衍，咱赶紧围观一下。主食方面，馒头花卷米饭稀饭一应俱全。菜品方面，既然回归地球的首站是大草原，自然少不了当地鲜美的羊肉。所以，为他们准备的第一餐主打菜就是香喷喷的萝卜炖羊肉！在这寒冷的季节，有什么能比一锅热气腾腾的炖羊肉更温暖人心呢！除此之外，还搭配了蘑菇炖鸡、清炒小油菜、醋溜土豆丝这些朴实清淡的家常菜，想必都是航天员们这段时间怀念的味道。

值得一提的是，萝卜炖羊肉几乎是历届航天员返回首餐中的必选科目，之前的神舟九号和神舟十号着陆第一餐中也有它的身影。这道菜能荣幸连任，靠的可不是运气！虽说跟着陆场所处地域有关，但也绝对不能否认它的营养实力！



【冬季食补首选菜】

萝卜炖羊肉历来是民间冬季食补的首选菜品之一。羊肉自不必说，是众所周知的温补食物。中医上讲羊肉性温，可温中健脾，补肾壮阳，益气养血。白萝卜又叫莱菔，性凉味甘，具有清热生津，下气宽中，开胃健脾，顺气化痰的功效，民间对它有“冬季萝卜小人参”的美誉，还有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”、“萝卜上市，药铺关门”等说法，足见它的营养地位。白萝卜跟羊肉炖在一起，不仅能去除羊肉的膻气，还能在滋补的同时，起到解腻清热的作用，防止上火。

【营养丰富味道鲜】

 

从营养学来看，羊肉肉质细嫩，营养丰富，是肉类中的佼佼者。每百克羊肉含19克蛋白质和14.1克脂肪，而相同重量的猪肉含蛋白质13.2克，脂肪却高达37克。可见，与猪肉相比，羊肉蛋白质含量高且脂肪少，更有利健康。此外，羊肉中还富含铜、铁、硒等人体必需微量元素。



白萝卜是十字花科蔬菜，含有人体需要的多种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。每百克白萝卜中含不溶性膳食纤维1克，维生素C21毫克，钙36毫克、磷26毫克、钾193毫克、镁16毫克、锌0.3毫克。另外，其中的芥子油等特殊成分还能增强胃动力，增进食欲，促进消化和脂肪代谢。白萝卜与羊肉搭配食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。航天员们受太空特殊环境影响，身体承受了很大压力，加之天气寒冷，此时一锅美味营养的萝卜炖羊肉的确是上上之选。

如此看来，这道菜常规入选航天员着陆后第一餐实非偶然，靠的显然不是颜值而是才华！咱虽没机会像航天员一样飞上天，学学人家的营养菜谱还是可以有的！

【学做萝卜炖羊肉】

冬天怎么做一锅美味、营养又简单的萝卜炖羊肉犒劳自己和家人呢？

首先，准备好食材：新鲜羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽等。

第一步，羊肉切块，用凉水浸泡半小时去除血水，然后焯水去除浮沫。焯水时在锅里加入适量料酒有助于去膻味。

第二步，白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。生姜切片，大葱切段。

第三步，在砂锅里放适量水，加入羊肉、白萝卜和切好的葱、姜，大火烧开，再用小火炖一个半小时。

第四步，调味：加入适量盐和生抽，出锅时撒上香菜即可。

小贴士：吃羊肉就图个鲜美，各式调料尽量少放，原汁原味的萝卜炖羊肉才好吃！
 
本文作者：马冠生
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