苹果，既是水果界的大户人家，也是大家眼前的熟客，“花边故事”自然也不少：当年亚当夏娃吃了苹果，知道了人事；牛顿被苹果砸中悟出了牛顿定律；近年来，她更是与乔布斯结缘……平安夜降至，苹果家族再次华丽登场，被大家尊称“平安果”。小小的西方节日被中国人民一掺和，“吃平安果保平安”也瞬间变成一种时尚。下面我们就说说苹果那点儿的事。
苹果家族庞大，常见的品种有，红富士、红香蕉、青香蕉、黄金帅、国光，等等，口味虽各有千秋，但其营养特点却大体一致，每100克苹果中含碳水化合物13.5克，不溶性纤维1.2克，总维生素E2.12毫克，钾119毫克，铁0.6毫克。果实中富含维生素、矿物质、膳食纤维、果酸等成分，不仅能够满足人体的营养素需求，还具有一定润肠通便的功效。常吃苹果，可以增强机体的免疫力，有益心血管的健康，预防各类慢性病的发生。苹果虽好，但吃的时候还是有点小纠结。
【纠结一：削皮，不削皮，是个问题？】
主张带皮吃的认为，苹果皮富含膳食纤维等营养成分，削皮等于丢掉了营养。从营养成分来说，果皮中的膳食纤维、酚类，黄酮类物质等，确实对人体健康有益，削皮吃会丢掉一些营养素。削皮吃的认为，苹果皮上有果蜡，吃皮吃会增加食品安全危害。那么，果蜡到底什么？介绍3个概念：自身果蜡、人工使用蜡和工业蜡。
自身果蜡：是植物生长过程中，表皮自身分泌的一种天然果蜡，用以阻断外界微生物、农药等入侵果肉。
人工食用蜡：国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)明文规定，部分食用蜡可限量用于水果的表面防腐处理，如巴西棕榈蜡等。
工业蜡：其中可能含有铅、汞等重金属，不法商贩为了牟利而使用。
大多数苹果皮是可以吃的，毕竟土生土长的廉价的苹果再喷上蜡也是成本。如果不知道如何判别，就别纠结啦，直接削皮吃。
【纠结二：苹果能喝？】
吃苹果虽好，但是对于许多每天“走路带风”的上班族来说，洗个苹果一口口啃完，似乎也是一种奢侈。于是，有商家宣称，喝水果，也就是用喝果汁代替吃水果。目前，各种果汁产品充斥市场，这些所谓“果汁”中，有的是果汁原浆勾兑；有的只是果汁味道的水，压根儿就没有水果成分。综合来看，果汁的“短板”有三：
加工果汁时会去除水果中大部分膳食纤维，而且一部分维生素也会在榨汁过程中损失，营养打折不合算。
有的貌似“果汁”的饮品实际是果味饮料，其中的“水果味”多是由各种香料勾兑而成，营养成分无从谈起。
有的果汁在加工过程中会添加糖，这样无形中增加了消费者添加糖的摄入量。添加糖摄入过多，将增加患龋齿、超重的风险。
就个苹果皮说了半天，削皮不削皮，其实不是个问题！
本文作者：马冠生
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