皮辣红的两个主角都介绍过了，今天该说说“皮辣红”中的红啦，也就是西红柿。
【西红柿有多“红”】
西红柿又叫番茄、洋柿子，跟辣椒一样也是原产于南美洲，很早以前，因其色彩娇艳，曾被当作是有毒果子，无人敢食，仅用于观赏。直到一位法国画家冒死品尝后安然无恙，西红柿的美味才开始被世人享受。如今，西红柿在世界各地广泛栽培，早已成为家常蔬菜，相信不少小伙伴学习做菜的第一课便是西红柿炒蛋吧。西红柿可以生食，可以炒食，也可以煮汤，不同吃法各有风味，都深受喜爱。以西红柿为原料加工成的番茄酱也是常见的调味品，只是其中盐的含量不少啊！
【红色营养家】
西红柿中含有丰富的维生素和矿物质，其中维生素C含量较为突出。常吃西红柿可以获得维生素C，起到增强免疫力、预防感冒、保护心血管等作用。说起西红柿的营养，还有一种物质不得不提，那就是番茄红素。估计很多小伙伴都听说过、见过或是买过含番茄红素的保健食品吧。番茄红素实际上是类胡萝卜素的一种，又称ψ－胡萝卜素，也是让西红柿呈现漂亮红色的物质。番茄红素是自然界植物中所发现的抗氧化作用最强的物质之一，远胜其他类胡萝卜素和维生素E。番茄红素强大的抗氧化能力使其具有多种保健功效，包括保护前列腺健康、预防心血管疾病、提高机体免疫力、延缓衰老以及防癌抗癌等。这也是番茄红素被开发成保健品且非常畅销的原因。
【把“红”吃好】
西红柿吃法很多，生吃能够生津止渴，煮汤可以增进食欲，炒鸡蛋又是另一番美味，真是百搭小天后。很多人关心西红柿怎么吃营养最好，其实大可不必过分计较，不同吃法各有风味和益处，常换常新才是最好。有些人喜欢吃糖拌西红柿，虽说酸甜可口，但由于添加了过多精制白糖，有糖尿病或其他慢性病的人不建议采用这种吃法。
西红柿的营养健康仅限于成熟西红柿，未成熟的青西红柿不仅不营养，还含有能引起中毒的番茄碱，食用后可能出现胃疼、恶心、呕吐、头晕等中毒症状。
【皮辣红的智慧】
现在皮辣红的三大主角都已登台亮相，有没有让你一下子爱上这道简单又营养的凉拌菜？紫色或金色的洋葱、绿色的辣椒，配上红彤彤的西红柿，不仅色彩宜人，口感爽脆，关键是营养爆表！吃完新疆抓饭、新疆烤肉，来上一份皮辣红，爽口解腻的同时，还能补充多种维生素和矿物质，并有助于促进消化，加速脂肪分解代谢，真是不得不被这道菜中蕴含的智慧深深折服！咱们就算不常吃新疆烤肉，逢年过节家庭聚餐的时候也不妨来一道皮辣红，享受大餐的同时也不忘保护家人的健康！
本文作者：马冠生
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