10月8号是农历二十四节气中的寒露。寒露是第十七个节气，意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。
进入到寒露节气，降水明显减少，气候变得干燥，昼夜的温差增大。因此，每天都要足量喝水，尽量做到顿顿有蔬菜，天天吃水果；同时，早晚要注意及时增加衣物保暖。
寒露时节，秋高气爽、光照充足，是一年之中日照率最高的节气。建议充分利用这个大好时光，多进行户外活动，接受阳光的沐浴。这样可以增加体内维生素D的水平，预防维生素D的缺乏有益骨骼健康，还可以预防慢性病。
在饮食上仍然要按照《中国居民膳食指南（2016）》的建议，遵循平衡膳食、食物多样的基本原则。可以根据个人的具体情况，适当多吃一些含水分多的食物，少吃辛辣的食物，如辣椒等；经常喝粥，如莲子银杏粥、山药绿豆粥等，以防治咽干口燥等；水果可以选择梨、柚子等，蔬菜有胡萝卜、冬瓜等，同时建议经常吃点豆制品。
“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是五谷有营养，但没有豆子就会失去平衡，这充分说明了豆类的重要作用。我国大豆制品品种繁多、口味多样，一般分为非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝、腐竹等，发酵豆制品有豆豉、腐乳等。豆制品发酵后蛋白质部分分解，更容易消化吸收，一些营养素的含量会有所增加。大豆做成豆芽后，除含有原有的营养素外，维生素C的含量明显增加。如果一时吃不上新鲜的蔬菜，豆芽是维生素C的良好食物来源。
豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当，而且容易消化吸收，但含的饱和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶，适合于老年人及心血管疾病患者饮用。豆浆中钙低于牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，它们在营养上各有特点，二者最好每天都饮用。
大豆中含有一些抗营养因子，喝生豆浆或没有煮开的豆浆容易引起中毒。这些抗营养因子怕热，所以，生豆浆必须先用大火煮开，再用小火煮5分钟，就可以把其中的抗营养因子消除。
大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养素，还含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种有益于健康的成分，具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物，建议每人每天吃大约一两的大豆或豆制品。
本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1604
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102y7xl
