“立春”啦！“立”是“开始”的意思，立春也称“打春”、“咬春”，位居二十四节气之首，人们十分重视这个节气。3000年前我国就有迎春仪式，有迎春行春的庆贺祭典与活动。在当今社会，立春仍然被人们看作是一个重要的节日。
我们的传统节日都离不开吃，立春也不例外，要吃春盘、春卷、春饼、咬萝卜等。春饼是民间节日传统食品，《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘”。《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼”，可见立春吃春饼的民俗由来已久。
春饼和春卷都是立春之日吃的小吃，但它们之间是有区别的。春饼是用温水和面做成软面团，放置案板上擀薄，蒸熟或烙熟，卷上炒好的菜。菜一般用肉丝炒豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝、摊鸡蛋，也有加熟肉的，如酱肉、肘子等。佐料有细葱丝和黄酱等。春卷是包上馅儿，用油炸。
春饼和春卷都是用面皮裹上馅料，从营养学的角度上来看，都包括了谷类、动物性食物、蔬菜等多种食物，可以给我们提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等多种营养物质。当然，由于卷入的馅料不同，其营养成分也有所不同。
春卷是油炸而成，油炸食品的能量都比较高，建议少吃。 可春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久
吃春饼时如果用黄酱作为佐料，要注意尽量少蘸黄酱等调味品，这些调味品中钠的含量很高，100克黄酱中含有钠3606毫克，相当于9克盐。盐吃的过多会增加高血压的患病风险。我国城市居民中每四个成年人中有一个患有高血压，所以享受美味食物的同时，减盐也是不容忽视的。 立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。也希望大家借助这个美好的祝愿，每日涨营养姿势，健康幸福一辈子。
本文作者：马冠生
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