现在很多食品上都标注了“0脂肪”，大家往往把脂肪和能量联系在一起，因此，不少人认为，0脂肪就是0能量。这是真的吗？
维持人体生命和健康所需要的营养素包括碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和水，其中碳水化合物、脂肪和蛋白质经体内氧化都可以产生能量。这三种营养素被称为“产能营养素”，我们身体所需要的能量就来自于这三种营养素。1克碳水化合物在体内氧化产生能量4千卡、1克脂肪产生能量9千卡、1克蛋白质产生能量4千卡；另外，酒精在体内氧化也会产生能量，1克酒精产生能量7千卡。
人体所需要的营养来自于各种各样的食物，只有食物中含有三种供能营养素之一，就能提供能量。因此，如果一种食品中不含有这三种营养素或含的很少，这种食品就不含能量或含的能量很少。所以说，标注0脂肪的食品并不等于0能量，如果其中含有碳水化合物和添加的糖、脂肪等，一样是含有能量的。
能量的来源应该以植物性食物为主，WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%～65%，来自脂肪的能量为20%～30%，来自蛋白质的能量为11%～15%。
0脂肪不等于健康。
维持生命和健康所需要营养素有40多种，所以人类需要多种多样的食物。各种各样的食物各有其营养优势，食物没有好坏之分，如何选择食物的种类和数量来搭配膳食决定了饮食合理与否。所以健康饮食的关键应该是合理的搭配。脂肪也是人体需要的营养素之一，除了供能以外还有很多生理功能，一些不饱和脂肪酸对健康有益。只是对于已经能量过剩、血脂异常的人来说是应少选择的食物。
0脂肪只是表示食品中脂肪含量的多少，并不能和健康划等号。
一种食品对健康的影响，要看食品中是否含有能量等其他成分。许多食品中并不含脂肪，但含有添加的糖，同样含有不少的能量。
“0脂肪”的噱头其实没有太大意义。一些食品中由于含有较多的糖，能量较高。经常过量食用会对健康造成危害，如增加肥胖、糖尿病的风险。
本文作者：马冠生
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