今年是澳门回归16周年。1999年12月20日零时，中葡两国政府代表在澳门文化中心举行政权交接仪式，中国政府对澳门恢复行使主权，澳门正式回归祖国。
澳门作为中国两个特别行政区之一，旅游业非常发达，其中澳门八景享誉中外。伴随着澳门旅游的还有澳门独特的美食，如葡国鸡、青菜汤、绿柚鸭、义顺牛奶等，还有不得不提的小吃葡式蛋挞。
虽然叫葡式蛋挞，但开发葡式蛋挞的却是一个叫安德鲁的英国人，他爱好制作各式糕点，而且不拘传统，不断创新。他在葡萄牙传统食谱的基础上加进自己的创意，用猪油、面粉、水和鸡蛋，以及英式的糕点作法，创作出葡式蛋挞，并在1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店。葡式蛋挞由此成为最有名的澳门小吃之一。葡式蛋挞的制作特别讲究烘焙技巧，成品香酥松软，内馅丰富，奶味蛋香浓郁，甜而不腻，深受世界各地食客们的喜爱。
蛋挞是一种美食，口感细腻，滋味丰富，但不宜多吃，食用时也要把握一个“度”。从制作蛋挞的原料分析，蛋挞中含有碳水化合物、脂肪、蛋白质和矿物质等营养成分。蛋挞含的能量较高，一个蛋挞的平均能量大约是300千卡，而一碗米饭的能量约250千卡，吃一个蛋挞就相当于一碗米饭的能量。另外，从能量来源来看，蛋挞和米饭不同，米饭的能量主要来自碳水化合物，而蛋挞中的能量大约60%的是来自脂肪，经常过多食用，不利于心血管健康。
一次吃下3个蛋挞，需要慢跑1小时才能消耗掉这些能量。除此之外，葡式蛋挞的制作添加了糖，儿童食用过多不利于牙齿健康。因此，蛋挞虽美味，但一定要把握好食用量的分寸，一次最好只吃一到两个，适可而止，方能兼顾美味和健康！
本文作者：马冠生
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