营养健康圈里，各种各样的传说、神话从来就没有消停过。从以前流行过的“红茶菌”，到前几年的茄子、绿豆……甚至活吃泥鳅，到近来的一种宣称可以瘦身、排毒的轻断食果蔬汁。
“轻断食”使用的神器是果蔬汁，包括冷压果蔬汁、轻断食果蔬汁、排毒果蔬汁等等。实际上，就是用低能量的果蔬汁代替一日三餐。轻断食宣称可以促进胃肠排空、缓解便秘，一周可以瘦身七八斤；喝完以后可以帮助身体排出毒素，皮肤也会变好……
实际效果如何呢？杭州一爱美女子跟风，试身轻断食，一天只喝6瓶果蔬汁，结果饿到体力不支……一些体验者还出现情绪暴躁、精神状态不佳等，减轻的体重也会因为之后的进食而快速反弹回来。
维护人类生命和健康的营养素有40多种，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，这些营养素缺一不可。人体自身不能合成这些营养素，必须从各种各样的食物中摄取。因此，合理膳食、均衡营养才能实现促进健康、预防疾病的目的。
轻断食所用果蔬汁的主要成分就是蔬菜和水果汁，含的最主要的是水分，能量较低，还有些膳食纤维，但缺乏蛋白质、脂肪，微量营养素的量也不足。
蛋白质是构成机体的重要组成部分，具有多种生理功能，包括构成和修补身体组织，构成生理活动物质，如体内的酶、激素、抗体等，还能调节渗透压，促进正常人血浆和组织液之间的水分不断交换并保持平衡；蛋白质还是供能的三大营养素之一。体内蛋白质缺乏会导致成人有疲倦、无力、贫血等症状，严重时还可出现营养不良性水肿。
脂肪可以供给维持生命必需的能量，保持体温和贮存能量，是构成身体细胞的重要成分之一，脂肪中的磷脂和固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所必不可少的物质，脂肪是脂溶性维生素A、D、E、K等的溶剂。当必需脂肪酸摄入不足时，会引起脂溶性维生素摄入不足，发生皮炎等；青春期女性由于脂肪摄入过少，会影响女性雌激素的合成，导致垂体和卵巢的调节功能失常，引起月经紊乱等。
用轻断食果蔬汁替代一日三餐，由于能量摄入少了，确实能减轻体重，但同时增加了其他营养素摄入不足或缺乏的风险。偶而为之，问题不大，经常使用，首先会引起营养摄入不足，然后会给机体健康带来危害。轻断食，用的合适是通过限制食物的摄入减轻体重；用的过了，就不仅仅是断食了，断的就是营养和健康啦！
控制和减轻体重应从合理膳食和经常运动等方面做起。
1、评估自己的体重。评估自己的体重是否在适宜范围，体重过低或超重都不利于健康。使用体质指数（BMI）进行评价。BMI等于体重（Kg）除以身高（m）的平方，小于18.5Kg/m2为体重过低，18.5-23.9 Kg/m2属于正常，大于等于24Kg/m2为超重，大于等于28 Kg/m2为肥胖。
2、减重要遵循循序渐进的原则。过快的减重容易反弹，很难达到预期目标；另外，快速减重还有可能引起电解质紊乱和胆石症等疾病的危险。一般一星期减重在0.5Kg左右即可。
3、减少能量的摄入。这并不意味着绝对禁食或过分禁食。超重和肥胖个体减重宜采用低能量饮食。总能量800～1500千卡/天。女性可选择1000～1200千卡/天的膳食，男性选择1200～1500千卡/天的膳食。在能量摄入减少的前提下，应该保持平衡膳食。
4、运动。运动有助于能量消耗，调节能量平衡，还可以减少体脂、改善身体成分组成，进而减轻体重。运动应包括有氧运动、力量锻炼、柔韧性锻炼和神经运动能力锻炼。
本文作者：马冠生
本文地址：http://www.wjbb.com/know/1226
原文出处：http://weibo.com/p/2304185d5947690102wubs
