蔬菜水果

在节日的膳食安排中千万别忘了新鲜蔬菜。新鲜蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜种类繁多，不同品种所含营养成分不尽相同，红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜，如油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、雪里蕻、茴香和胡萝卜等。所有的新鲜蔬菜都含有维生素C，如辣椒、绿叶菜等。黄瓜、西红柿等所含维生素C虽然不如深色蔬菜多，如果生吃，维生素C的损失少，所以也是维生素C的一个良好食物来源。在餐桌上伴以翠绿鲜艳的蔬菜，会促进食欲。



1、十香如意菜

原料：胡萝卜、白萝卜1/2条、金针1两、青椒1两、香菇2两、海带、剑笋各3两、豆干4两、黄豆芽4两，调味料：盐1/2小匙、麻油大匙、糖1/4小匙。

做法：金针泡软、洗净，入锅煮3分钟，取出挤干水分，与其他材料一起切成细丝；用1大匙油将香菇丝、豆干丝等炒熟，加1/4小匙盐、1/8小匙糖调味。盛出；用一大匙油炒熟豆芽、海带丝、胡萝卜丝等，加1/4小匙盐及1/8小匙糖调味；将步骤2中的料倒入步骤3中混合，淋些麻油拌匀即可。

2、菜心烧香菇

寓意：来年财源滚滚，事业兴旺发达。

原料：发好的香菇200克、上海青200克配料：葱姜丝少许、红萝卜适量；调料：精盐、味精各10克、李锦记蚝油20克、生粉、芡汁少许、色拉油50克、香油少许、鲜汤适量。

做法：上海青摘洗干净后用沸水焯一下，水里加少许盐和油；然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内；锅内放少许油烧热，下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精，烧至熟透，勾少许芡汁，再淋上香油出锅，盖在青菜上即可食用。

豆制品类

 

豆制品品种繁多，如豆腐、豆腐干、豆腐丝、香干、熏干、豆浆和豆腐脑等，这类食物营养丰富，不仅蛋白质含量高，还富含矿物质和维生素。豆制品中的胆固醇含量低于鱼、肉、蛋、奶。在安排节日的饮食时，一定别忘记了豆制品，这样既可以改善膳食的营养素供给，还可避免吃肉类过多对健康的不良影响。



1、全福豆腐

原料：豆腐2块，鲜蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，酱油20克，白糖3克，精盐1克，湿淀粉10克。

做法：香菇入沸水中泡软，去蒂。青菜留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉;炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热，每块豆腐用刀切5片，入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火;.取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底(根向外)，豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层。炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。

2、洪福齐天

原料：豆腐、虾仁、番茄调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡

做法：将豆腐切成2寸见方的块，煮一下；将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
 
本文作者：马冠生
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 “民以食为天”,春节是我国最重要的传统节日。在这亲朋好友欢聚一堂的日子里，餐桌上的各色菜品自然成为一道亮丽的风景，为节日增色不少。春节的饮食安排还需要安排食物多样的基本原则，不仅要满足口味，还有吃出营养、吃出健康，可以参考以下各类食物的安排。

主食+

主食，主食，顾名思义，就是每天主要的、必不可少的食物。谷类食物中含丰富的碳水化合物，还含有矿物质、B族维生素和膳食纤维。逢年过节时，特别是过春节时，平常吃的大米、馒头等单一的主食一般会被传统的食物饺子替代。

1、饺子：饺子起源于南北朝时期，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种不可缺少的美味佳肴。下面推荐几款饺子。

香菇鸡肉黄金饺：用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅，蒸好的南瓜榨汁和面。

香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉能量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。南瓜汁可以增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量。

韭菜蘑菇猪肉饺：韭菜500克，猪肩肉馅240克，虾仁100克，鸡蛋1个，虾皮17克，鲜蘑菇170克，干香菇20克，小葱22克，植物油75克，面粉700克。

一荤配两素搭配合理，猪瘦肉保证了蛋白质和维生素B1的摄入，蘑菇、韭菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防止便秘；虾皮含钙丰富。

2、年糕：多是以糯米或糯米粉为原料，添加不同的辅料制成的节令食品。年糕有黄、白两色，象征金银，既寄寓了五谷丰登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的长寿之意。如今的年糕已经发展成色彩丰富、形状各异的新年美食。

年糕可以炒、蒸、熬、炖等多种吃法。

肉类

大鱼大肉是人们节假日里餐桌上的“主打菜”。动物性食物摄入过多会对人们的健康带来不利影响。因此，要注意不过量食用。

鱼和余谐音，又是吉祥物的象征，“无鱼不成席”，过年吃鱼寓意年年有余。鱼肉含有丰富的蛋白质，还有一定数量的维生素A、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高。鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源。鱼类矿物质含量为1％～2％，其中硒和锌的含量丰富，钙、钠、钾、氯、镁等含量也较多。海产鱼类富含碘，有的海产鱼100克中含碘50～100微克，而淡水鱼含碘仅为5～40微克。

糖醋锦鲤

象征着新的一年“年年有余”。

用料：鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法：将鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀；用胡椒粉、生抽和少许盐稍腌；将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用；淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上；油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸；再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内；待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁；加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

2、富贵荣华全家福

用料：鲍鱼 6只、虾 8只、西兰花 适量、蚝油30克、豉油 10克、海鲜酱 10克、叉烧酱 10克、清鸡汤 400克、葱段 适量、姜片 适量

 

做法：将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净；鲍鱼上锅蒸5分钟后备用；将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时；汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可；西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。

3、四喜丸子

原料：猪肉馅300克、荸荠6个、鸡蛋一个、淀粉10克、葱、盐、料酒、味极鲜美酱油、蚝油、姜粉各适量。

做法：荸荠洗干净刮去外皮，剁成细碎，适量葱切碎；将肉馅放入大碗中，加入一勺料酒、一小勺姜粉；加入一勺酱油、一小勺蚝油、打入鸡蛋，再加入适量的盐；顺着一个方向搅拌均匀后加入淀粉；再次搅拌至肉馅上劲；加入荸荠和葱碎；搅拌均匀即可；将搅拌好的肉馅分成90克一个，双手来回交换摔打让肉馅更紧实团成圆；锅中加入花生油烧至八成热，放入丸子，炸至金黄色即可捞出；炸好的丸子放入盘中，入蒸锅上汽后中火蒸30分钟即可；在蒸丸子期间，将西兰花焯熟，捞出后加入盐调味；蒸好后的丸子摆盘，用西兰花围边；炸丸子后倒出花生油，锅中留少许的底油，将蒸丸子出的汤汁倒入锅内，再加适量的水，一勺味极鲜酱油调味，烧开后加入水淀粉勾芡，浇在丸子即可。
 
本文作者：马冠生
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 1月20号是农历二十四节气中的最后一个：大寒，也就意味着这一年马上就过完了。大寒光听名字就能感受到冷意，标志着最严寒的时期到来，这期间容易出现雨雪和大风降温天气，小伙伴们应该注意保暖防感冒。今年的大寒恰逢又是农历的腊月二十三：小年。在以往，过了小年就进入了过年的节奏了，家家户户忙着大扫除、置备年货，准备迎接新春佳节。今天咱就来说说办年货的事儿。

春节是我们国家最大最隆重的节日，家家户户筹备和庆祝的时间也最长，其中办年货就是很重要的一个环节。民间讲究年年有余，过年前大都习惯大量采购各种食物囤在家里，包括蔬菜、水果、肉类、鱼虾、糕点等，把冰箱塞的满满当当，以备过年期间食用。很多地方还会自制馒头、花糕等面食，腌制各种腊肠腊肉，炸鸡炸鱼，熬制一大锅肉冻等。

虽说过年是大事儿，必须隆重对待，但这种囤年货的习惯却不宜提倡。买回来的蔬菜放置久了，不仅新鲜度降低，还有可能产生亚硝酸盐等有害物质。水果放的时间长了也会发生水分和营养素的流失。肉类和鱼虾虽说可以在冰箱内冻存很长时间不腐败，但随着冷冻时间延长，同样不可避免会出现品质下降，口感和营养都不如新鲜状态。而且很多时候，囤的年货多了，发现有些还没来得及吃就坏掉了，不仅浪费食物浪费钱，还影响心情。

现在不像过去那个物质匮乏、交通不便的年代，过年之前要是不抓紧办年货，年后恐怕很长时间都没得买了。如今市场发达、物流便利，很多超市全年无休，随时都能买到想吃的食物。因此，我们大可不必沿袭过去的风俗大肆囤货，现吃现买才新鲜健康。另外，腊肠腊肉等高盐食品，炸鸡炸鱼炸面点等高脂食品也应该少做少吃。

尽管不提倡大量囤年货，但少买一些耐储存的食物备着还是需要的。过年可以备点啥呢？木耳、香菇、紫菜、干笋、虾米等耐放的干货可以适当备点。亲友团聚聊天时必备的零食也不能少，除了常规的瓜子、花生，还可以备点海苔、红枣、桂圆、葡萄干等。各种饮料往往含有添加糖量，即使过节也不建议多喝，可以用自制的健康鲜榨果汁来代替。过年大概少不了喝点小酒，从健康角度考虑，还是首选葡萄酒。鸡鸭鱼肉和蔬菜水果则应该少囤，现吃现买才最健康。

总而言之，虽说民俗不能丢，但随着社会发展和健康意识的提高而进行适当改良未尝不可。这年不仅要热热闹闹的过，还应该健健康康的过。
 
本文作者：马冠生
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 不知不觉就到了一年二十四节气中的最后一个——大寒。俗语说“过了大寒，又是一年”，大寒到来也就意味着这一年快过完了。大寒光听名字就能感受到冷意，标志着最严寒的时期到来，这期间容易出现雨雪和大风降温天气，大家要注意防寒保暖。

大寒吃什么？

大寒已是四九，很多家庭用老母鸡添加参须、枸杞、黑木耳等炖鸡汤。寒冬腊月喝碗热乎乎香喷喷的鸡汤真是一种享受。“尾牙祭”如今已逐渐退出大寒养生习俗，但我国闽南地区仍保留着尾牙祭的传统。“牙”的说法源自我国老百姓对土地公的信奉，每年二月二称为“头牙”，腊月十六为“尾牙”。“尾牙”这天，商人通常要设宴款待宾客，感谢他们一年来对自己生意上的照顾，除了跟二月二一样要吃春饼外，白斩鸡也是必不可少的一道菜。

【当大寒巧遇小年】

今年大寒是腊月二十三，巧遇小年。每到小年前后，人们便开始忙着大扫除、准备年货，迎接新年。各地小年有不同的含义和日期，古代有“官三民四船五”的说法，即官家小年是腊月二十三，百姓家是腊月二十四，水上人家则是腊月二十五。如今，北方地区大多在腊月二十三过小年，南方地区则是腊月二十四。

小年最重要的习俗是“祭灶”，话说这天灶王爷要回天庭汇报人们这一年中的行为善恶，玉皇大帝便根据灶王爷的汇报，决定奖善罚恶的度数。所以小年这天一大早人们就要打扫屋子，除尘纳新，擦除屋内的中堂画和各种装饰画，室内室外打扫干净，然后祭灶。祭灶要用麦芽糖掺入芝麻粒制作祭灶糖，据说是为了给灶王爷吃，好粘上他的嘴，不让他在玉皇大帝面前说坏话。此外，祭灶还要烙葱花油饼，放鞭炮，有的地方还吃火烧、吃糖糕、喝豆腐汤。

【大寒遇小年，吃点啥庆祝一下呢？】

家人围坐一桌吃个热气腾腾的清汤火锅是不错的选择！火锅食材丰富，牛羊肉、鱼虾类、豆腐豆皮、毛肚百叶、红薯土豆、各式面条、绿叶蔬菜等都可以涮，容易做到食物多样，而且各种食材都用清汤煮熟，比较健康。清汤火锅要想真正吃的健康，得做到“七项注意”：

1、既然是清汤，就应保持清淡本色，汤底要少油少盐。

2、吃火锅，一般肉是主角，羊肉、牛肉等都少不了。现在平时我们吃的肉就够多的啦，吃火锅的时候可以稍微多吃点，也需要适可而止。建议选用瘦肉，少选或不选肥肉。肥肉是香，但会吃下去过多的饱和脂肪，增加心血管负担。

3、食物要多样，要有肉有菜有主食，再吃点薯类和豆制品。

4、内脏类含的胆固醇多，应尽量少吃，特别是老年人和血脂异常人群。

5、调料蘸汁要控量。这点非常重要，也是很多人容易忽视的地方。一般吃火锅配的麻酱、香油、韭花酱、海鲜酱、辣酱等各种酱料都含的盐都多，应当少吃。切忌为了弥补清汤火锅的口味不足而大量吃调料。

6、食物要煮熟。有些人为追求鲜嫩口感喜爱吃半生的肉，肉在锅里烫一下就吃，这样容易产生食品安全问题。夹生肉的筷子跟吃饭用的筷子也应分开。

7、涮后的火锅汤不要喝。涮过肉的火锅汤含有不少油脂，肉类和海鲜也会使汤中嘌呤含量较高。
 
本文作者：马冠生
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 近日有媒体报道称，超市里卖的用胶带捆绑的蔬菜存在食品安全问题，与胶带接触的部分甲醛超标！其实，早在好几年前，这个话题就被热炒过，如今卷土重来，又引起了大家对甲醛的关注。今天，我们就来了解一下甲醛。

1、甲醛是什么？

甲醛又称蚁醛，是一种有刺激性气味的无色气体，容易溶解在水里面。甲醛是常用的工业化学物，一般用于塑料、合成树脂、造纸、印染等工业。35-40％的甲醛水溶液被称为福尔马林，可以让蛋白质发生凝固。在医学上最常用来防腐和固定组织标本，在农业上还被用于土壤和种子消毒杀菌。

2、甲醛从哪里来？

室内的污染：通过污染的室内空气吸入，多数人对甲醛的关注也是源自于此。新的家具和装修装饰材料会释放甲醛，造成室内空气污染，特别是各种人造板材甲醛释放往往较为严重。

通过食物进入体内：甲醛是动植物体正常新陈代谢过程的产物，所以不少食品中天然存在少量甲醛，包括水果、蔬菜、菌类、肉类、鱼类和甲壳类等。不过这点微量的天然甲醛并不会给人体带来危害。

非法使用：一些不法商贩无视国家禁止在食品中使用甲醛的规定，非法用甲醛（或吊白块）处理食品以延长保质期，造成某些食品中残留较高浓度甲醛，给消费者健康带来危害。劣质食品包装材料也可能有部分甲醛迁移进入食品。

其他来源：甲醛还是纺织工业常用的助剂，日常生活中可能通过服装或其他纺织品经皮肤途径接触甲醛。另外，木材燃烧、引擎尾气、垃圾焚烧和吸烟等过程也会有甲醛产生。

3、甲醛的健康危害有哪些？

甲醛毒性较高，在我国有毒化学品优先控制名单上位居第二。甲醛对眼睛、呼吸道和皮肤都有刺激作用，空气中挥发的甲醛可引起眼睛不适、咳嗽、胸闷等症状，浓度较高时还可能导致肺炎。通过食物摄入过量甲醛会引起恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。长期接触甲醛可出现头晕、乏力、倦怠、食欲减退、视力下降等表现，并会造成机体多器官的慢性损害，包括肾脏、肝脏、中枢神经及免疫功能等，还可能产生致癌作用。

4、胶带捆的菜果甲醛超标？

胶带是日常生活中常见的物品，由塑料基材和表面涂的胶粘剂组成。捆菜用的胶带采用的基材是双向拉伸聚丙烯薄膜（BOPP），胶粘剂一般采用压敏型丙烯酸酯，我们平时常用的透明胶带也属于这种。

严格来讲，胶带如果直接接触食品，就应该属于食品接触材料。所谓食品接触材料，是指与食品接触或预期可能与食品接触的材料，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，以及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。我国有关国家标准，如《食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806.1-2016）、《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》（GB9685-2016）等，都对食品接触材料的安全性作了相应规定。也就是说，用来捆绑蔬菜的胶带应该达到食品级要求。

目前超市用来捆绑蔬菜的胶带通常是普通产品。即使是普通胶带，国家也有相关质量要求，比如《通用型双向拉伸聚丙烯膜压敏胶粘带》（GB/T22378-2008）对胶带中的有害物质作了限量说明，其他一些标准对胶带的塑料膜和胶粘剂也有相应规定。而且，胶带的塑料膜和胶粘剂都是聚合物，常温下比较稳定，并不容易降解释放出有害物质。

胶带生产过程中确实可能残留一些甲醛或溶剂，但捆绑蔬菜时直接接触食品的胶带面积很小，能迁移到食品中的量也很低，多家机构检测结果也支持这一理论。而且甲醛是气体，容易挥发，并溶于水，蔬菜清洗和烹制的过程中可以去除大部分。胶带捆绑蔬菜甲醛超标的可能非常小。

5、应对策略

超市用胶带捆绑蔬菜只是为了方便售卖和整理，后果并没有传说中那么可怕，但既然存在食品安全隐患，最好还是改用其他材料捆绑，比如用食品保鲜膜或草绳等。我国部分地区也出台了相关规定，禁止用普通胶带捆绑蔬菜。

由于甲醛易溶于水，反复冲洗或浸泡是去除食品中甲醛的有效途径。买回捆绑的蔬菜后应先把胶带去除干净，再冲洗数遍或置于水中浸泡片刻。如果胶粘剂残留在蔬菜表面弄不干净，应把粘上胶的这部分去掉再食用。食物蒸煮过程也可以去除部分甲醛。
 
本文作者：马冠生
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 何为免疫力？免疫力也就是人体的自我防御能力，身兼“攘外”和“安内”双重职责。所谓“攘外”，是指识别和消灭入侵身体的外来危害，比如细菌、病毒等。“安内”则是指处理体内衰老、损伤、死亡、变性的细胞，维系健康的身体环境。免疫力是人类和疾病斗争的关键武器。

婴儿从接触这个世界开始，就无时无刻不在接受各种挑战，他们的免疫系统也在这个过程中日渐发育和成熟。宝宝生病，妈妈会比宝宝更难过，那些经常生病的孩子真是让人操碎了心。于是问题来了：为何有的宝宝容易生病，有的却很“皮实”？排除育婴技术方面的差异，这其中最关键的就是宝宝免疫力的差异。有哪些方法可以提高宝宝的免疫力？



1、母乳喂养

对于6个月以内的婴儿，母乳就是为其独家定制的最营养的天然食品，不仅含有种类齐全、数量充足、比例合适的营养物质，还含有多种免疫活性物质，包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等，能帮助宝宝抵御外来侵害。初乳中免疫活性成分含量更高，是妈妈送给“初来乍到”的宝宝的第一份礼物，为其扫清跃跃欲试的各路“敌人”。

对于妈妈而言，母乳喂养经济实惠、安全方便，有助增进母子感情、促进身体恢复，更是产后最好的减肥方式，何乐而不为？当然，搭配合理的膳食是产生营养均衡乳汁的前提。

6月龄之后，宝宝开始添加辅食，但此时母乳喂养还应继续，最好能喂到2岁。无法母乳喂养的情况下，应该以配方粉替代，而不能直接喂哺牛奶或普通奶粉。

2、食物多样、合理搭配

随着宝宝的成长，为他们提供营养的任务也由母乳逐渐过渡到各式各样的食物。此时，就需要特别注意各种营养素的均衡摄入。充足、均衡的营养是宝宝免疫系统良好发育的物质基础。生命早期的营养，不仅直接影响童年期的身体和智力发育，还会影响其成年后的身体素质和健康状况。

婴幼儿和儿童期生长发育旺盛，对营养素需求量大，一旦出现缺乏，很可能影响一生的健康。与免疫功能关系密切的营养素有蛋白质、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、锌和硒等。

任何系统和器官的发育都离不开蛋白质，免疫系统也不例外，而且许多免疫活性成分都是蛋白质结构，因此蛋白质摄入充足是提高宝宝免疫力的重要基础。

维生素A被称为抗感染维生素，能够维持宝宝皮肤、呼吸道和消化道粘膜上皮的完整性，并能增强免疫细胞的活性，从而提高机体免疫力。

奶类、瘦肉、海产品富含蛋白质、矿物质和维生素，动物肝脏富含维生素、矿物质等，胡萝卜等深色蔬菜、新鲜水果富含维生素C、矿物质等营养素。

3、户外活动、预防接种

户外活动——日光照射可促进维生素D合成，帮助食物中钙的吸收，从而促进骨骼发育。适当的户外活动还有助于增强体魄，提高免疫力。在天气好、日照足时，一定不要忘记带孩子出去活动一下。

预防接种——预防接种是促进宝宝后天免疫的好方法，通过注射疫苗，可以刺激宝宝的免疫系统产生相应抗体，当遇到这些微生物入侵时，就能成功抵御。因此，给宝宝做好科学的免疫接种非常重要。

补充水分——提高宝宝免疫力，还应该让其多喝水，满足机体新陈代谢需要。白开水是最好的饮料。

饮食行为——健康的饮食行为是营养均衡的重要保证，培养孩子不挑食、常吃蔬菜水果的健康行为。

合理治疗——不要一生病就给孩子用抗生素，这样不仅不利于免疫系统的发育和成熟，还容易损害免疫功能。

所谓“授人以鱼不如授人以渔”，我们不可能在宝宝一生的成长中给予全方位保护，但宝宝自己的免疫力却可以。在生命之初为宝宝筑起坚实的免疫堡垒，就如同给予其受用一生的铠甲，保护其健康成长。
 
本文作者：马冠生
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 从生理的角度来讲，女性乳房存在的最重要的理由就是哺乳，男性不哺乳，所以乳房就退化成了象征性的两个小点点。当然，乳房还有一些附加的功能，作为附属的性器官，乳房还是性敏感区。

好吧，不得不承认，女性乳房还有其它的意义，虽然它是长在女性身上，但是却会对男性的心理和生理带来很大的影响，也会引起男性的生理反应，这些特殊的功能只存在于人类。

人类一般每次怀孕只生一个孩子，少数情况下会生两个，三胎很罕见，所以人类在进化过程中只保留了两个乳房，而猪啊狗啊等哺乳动物有很多的乳房，因为她们一次会生很多孩子，所以需要很多的乳房，对于人类以外的所有哺乳动物来讲，乳房的唯一功能就是哺乳，没有任何的情色意义。

人类空下来没事干就会想太多，想太多了，就会给乳房赋予更多的，哺乳以外的象征和意义。这样一来大家就会对乳房的大小和外形开始挑挑拣拣，就开始不停地折腾乳房。人们很空，乳房很忙，大家开很多的诊所，做很多的手术，塞进去很多的盐水袋和硅胶。

经常会有人感叹，同样的一个人，放在不同的位置上就会有天壤之别的待遇差异。

脂肪也会有同样的感叹，同样是脂肪，放在肚子和屁股上，大家都非常讨厌，想方设法要把你整走；如果是放在乳房上，价值和待遇就立马直线上升，大家就心花怒放。

好了，不扯了，我们回来谈谈怀孕以后你的乳房会发生什么变化。





乳房出现很多的静脉

这是比较常见的正常现象，怀孕以后，你的乳房开始二次发育，要准备为哺乳做准备，乳房的血供会增加，就会出现很多怀孕前不会有的静脉，有的人还很明显。

这种静脉的出现只是个孕期的暂时现象，分娩以后经过一段时间的哺乳就会逐渐消退，不需处理，也不必担心。这种静脉显山露水的情况其实并不仅仅局限于乳房，有时也会出现在腹部和腿部，属于孕期的正常生理现象。

 

乳头改变

怀孕以后乳头会发生很多的变化，会变得敏感，会增大，会变黑，乳晕区域也会变大，也会变黑。乳晕处的皮脂腺肥大而隆起，形成许多圆形结节状突起，还会分泌一些油脂来防止乳头的干燥，这就是蒙哥马利腺，或称蒙氏结节，乳头受刺激时也极易勃起会出现一些小的结节。

少数准妈妈还会在腋下出现一个或数个小的结节，可能会逐渐增大，也不必过于担心，这多数是所谓的“副乳”，也就是在发育过程中没有完全退化的乳房。这说明在很久很久以前，人类是有不止两个乳房的，是在进化过程中逐渐退化剩下两个乳房。

如果副乳长得比较大，甚至于在产后哺乳的过程中继续增大甚至泌乳，就需要找乳腺科专家就诊，有些副乳是需要手术切除的。

 

乳房增大

怀孕以后，多数人的乳房会有二次发育，会逐渐变大，这是为之后的哺乳在做准备。乳房增大不仅仅是脂肪组织的增多，乳腺也在变大，所以胸罩的罩杯也会在增加。正常情况下，从A杯（亚洲杯，A罩杯）会变为B杯（巴西杯，B罩杯），或者是C杯（中国杯，C罩杯），但是一般不会直接从A杯（亚洲杯，A罩杯）跳升到E杯（欧洲杯，E罩杯）。

好吧，不得不承认乳房的罩杯和足球杯赛和男人是有扯不清的内在联系的。

为了增大的乳房，你需要选择新的胸罩，在选择的时候可能需要选择比怀孕前罩杯要大的孕妇专用胸罩：支撑罩杯的band（束带）要厚一些，罩杯的材料最好是透气的纤维，straps（肩带）最好是可调整的，具体细节可以向售货员请教，我一大老爷们说这种事是说不清楚的。

 

乳房结节

怀孕以后，乳房可能会出现结节或肿块，这可能是新出现的，也可能是以前就有，怀孕以后变得比较明显了。这些结节或肿块可能是囊肿，纤维腺瘤，或积乳囊肿（充满乳汁的囊肿），这都是孕期常见的正常情况。

如果是出现生长速度快，肿块固定，比较疼痛等不适，最好找乳腺科医生就诊。

 

漏奶

少数人会出现漏奶的情况，这种初乳通常为淡黄色，数量可多可少，属于正常情况，不必担心，注意清洗干净就可以了，不建议经常去触碰刺激乳头，因为有可能会引起不必要的子宫收缩。

 

乳房敏感

和来月经前后乳房会变得比较敏感一样，怀孕以后不少人也会出现乳房敏感，甚至于不敢触碰乳房，一碰就痛，有些人不是乳房痛，而是乳房痒，痒得很难受。

乳房敏感没有好的处理方法，有时候泡个热水澡会帮助适当缓解乳房的敏感和触痛，但是注意不要泡太久时间，体温超过39度以上时间长了，可能会对胎儿带来一些不良的影响。

在晚上睡觉的时候，不妨脱掉胸罩，否则戴着胸罩睡觉会很难受很痛。

你乳房痛还会导致你老公头痛，好吧，我承认是我想多了。

本文作者：段涛医生
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 吸烟的危害无需赘述，很多吸烟者有戒烟诉求，却往往因不堪忍受戒断症状而戒烟失败。戒烟的确不易，没有任何章法的“干戒”，单纯依靠毅力，不仅痛苦，效果也差。屡戒屡败，还会打击戒烟者的信心。

烟草依赖是一种慢性疾病,想“治病”，就得按套路出牌。大量科学研究表明，从医疗、运动、心理和膳食营养等多方面采取综合措施才能大大提高戒烟成功率。其中，合理膳食是戒烟过程的重要助力，能有效减轻戒断症状，让戒烟过程不再那么痛苦。

吸烟者对烟草的依赖来自尼古丁，它能刺激大脑神经细胞释放一种叫“多巴胺”的物质，让人产生欣快感和愉悦感。停止吸烟后，体内的尼古丁逐渐被代谢掉，产生的多巴胺也逐渐减少，愉悦感觉消失，随之而来的是焦虑不安、头痛恶心，甚至血压升高、心率加快等，也就是所谓的戒断症状。此时吸烟者会非常渴望抽烟，重新体验多巴胺带来的愉悦感。

戒断症状是导致戒烟失败的罪魁祸首。戒烟者如果能遵循科学的营养指导，保持膳食能量平衡、结构合理、营养素充足，就能有效减轻戒断症状，提高戒烟成功率。

不少戒烟者由于戒烟后，味觉变的敏感、食欲增加、胃口变好，不注意控制的话，会导致体重增加。一些戒烟者会通过大量吃零食来抚慰焦虑情绪，不仅不利于从根本上缓解戒断症状，还会不知不觉导致体重增加，使情绪进一步恶化。戒烟过程中采取合理膳食有助于控制体重，达到健康戒烟的目的。

戒烟者具体应该怎么吃？

首先，管理好三餐。能量合理、营养丰富的三餐会让自己在工作和生活中保持旺盛的精力，防止倦怠、烦躁等不良情绪的出现，减轻对烟草的渴望。戒烟初期，最好能经常测量体重，及时了解体重的变化，及时避免体重增长。

其次，增加蔬菜水果的摄入。蔬菜和水果富含维生素、矿物质和抗氧化成分，能缓解牙龈出血、口腔溃疡、烦躁不安、注意力不集中等症状。最好能做到顿顿有蔬菜，天天有水果。如果想吃零食，尽可能地选择蔬菜水果作为零食，从而避免由于能量摄入增加带来的体重增加的情况。

第三，酪氨酸、n-3系列多不饱和脂肪酸、维生素B6等营养素能在一定程度上刺激多巴胺分泌，让人产生愉悦感，缓解戒断症状。葵花籽、榛子、核桃、黑芝麻、瘦肉、肝脏等食物富含上述营养素，是戒烟者的好帮手；但要注意坚果中含的能量不少，经常过量食用会引起能量摄入过多，导致体重增加。

第四，避免摄入过多糖分。吃太多糖会影响多巴胺分泌，还容易导致体重增加。

本文作者：马冠生
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 什么是膳食指南？

膳食指南是根据营养科学原则和居民健康需要，结合当地食物生产供应情况及居民生活实践，提出的食物选择和身体活动的指导性建议。

政府连吃饭这事都管？

为了指导我们居民合理膳食，2016年5月13日，国家卫生计生委发布了《中国居民膳食指南（2016）》，它以科学证据为基础，结合我国居民的营养健康状况、膳食习惯和食物供应情况，在食物摄入、身体活动以及饮食文化等多个方面提出了科学指导，适用于2岁以上的健康人群。

既然有了一般人群的膳食指南，为啥还要《中国学龄儿童膳食指南（2016）》？

这个问题问的好！儿童时期是生长发育的关键时期在这个时期，其营养需要相对高于成年人，充足的营养是他们智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质基础。同时，儿童时期也是饮食行为和生活方式形成的关键时期，这个时期形成的健康的行为和生活方式不仅有益他们现在的健康、将来的健康，还会一生受益。

近年来，我国学龄儿童摄入食物的数量和质量都有所提升。但依然存在很多问题。《中国居民营养与健康状况监测2010-2013年综合报告》数据显示：13.2%的6-17岁儿童蔬菜、菌藻类食物摄入每天达不到1次，59.3%的儿童新鲜水果摄入频率低于每天1次；仅有39.2%的6-17岁儿童奶制品摄入频率达到每天1次及以上，24.8%的儿童豆类及豆制品摄入频率达到每天1次及以上；5.4%的儿童6-11岁儿童和12.2%的12-17岁儿童不能保证每天吃早餐。营养摄入不均衡和不健康饮食行为的存在，使得我国学龄儿童的营养健康状况仍面临很大的挑战：仍有3.2%的学龄儿童的生长迟缓，9.0%的学龄儿童消瘦，5.0%的6-11岁学龄儿童、8.0%的12-17岁学龄儿童患贫血，9.6%的学龄儿童超重，6.4%的学龄儿童患肥胖，高血压、糖尿病等成年期慢性病低龄化现象日趋明显，这些都严重威胁着学龄儿童的健康。

为了应对这些问题和挑战，中国营养学会组织专家，在《中国居民膳食指南（2016）》的基础上，综合分析了我国学龄儿童的营养和健康状况，探究了合理膳食、饮食行为与健康状况关系对原内容进行了扩充，编写了《中国学龄儿童膳食指南（2016）》。从科学实用的角度提出了我国学龄儿童膳食营养的基本原则，介绍了如何做到合理膳食和积极运动，为学龄儿童营养基层工作者提供了浅显易懂、操作性强的营养知识，。

《中国学龄儿童膳食指南（2016）》的核心信息在一般人群膳食指南的基础上，补充了以下内容：

1.了解食物，学习烹饪，提高营养科学素养；

2.三餐合理，规律进餐，培养良好饮食习惯；

3.合理选择零食，禁止饮酒，多饮水少喝含糖饮料；

4.不偏食节食不暴饮暴食，保持适宜体重增长；

5.增加户外活动，保证每天活动60分钟。

希望通过大家的共同努力，使我们的孩子们不仅能够学好语数英等文化知识，还能够掌握营养和健康知识，认识食物，参与食物的准备、学会简单的食物烹调、珍惜食物、传承中华民族优秀的饮食文化和餐桌礼仪，培养健康的饮食习惯和生活习惯，从而提高对自己健康做主的能力。
 
本文作者：马冠生
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 卡拉胶是什么，能吃吗？

卡拉胶是从红藻类海草中提取出来的一种亲水性胶体，属于多糖类。黄原胶又名汉生胶，是由黄单胞杆菌发酵产生的酸性杂多糖。这两种胶的安全性都很高，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。肉类中使用卡拉胶，可以更好地保持肉中的水分，使肉质更加鲜嫩。

我国《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定，卡拉胶和黄原胶作为增稠剂允许在各类食品中按生产需要适量使用。《食品添加剂卡拉胶》（GB1886.169-2016）以及《食品添加剂黄原胶》（GB1886.41-2015），对卡拉胶和黄原胶的理化指标和微生物指标都做了详细的规定。也就是说，卡拉胶和黄原胶是可以在食品中使用的，在符合国家标准的情况下使用不会对人体健康产生危害。

卡拉胶和牛排有什么关系？

市售的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。所谓原切牛排，是指没有经过任何预处理，直接从牛上切割下来经包装而成的整块牛肉。重组牛排又叫拼接牛排，是采用一定的技术手段将非整块的牛肉重新组合加工制成的牛排。从分类上看，原切牛排属于生鲜肉，而重组牛排需要预先进行腌制，属于调理肉制品。重组牛排加工过程中需要借助一些食品添加剂，也就是报道中提到的卡拉胶和黄原胶等。

实际上，肉类的重组技术在国内外已经使用很多年了。由于在禽畜屠宰、分割和加工过程中不可避免会产生碎肉，但碎肉并不等于劣质肉，借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，重组牛排并非“不安全”的代名词。

当然从口感方面，原切牛排和重组牛排自然有所不同，吃牛排高手就算是取自不同部位的原切肉都能吃出差别，更何况重组肉了。在吃法上，原切牛排内部细菌较少，即使加热不彻底，安全隐患也较小。重组牛排由碎肉拼接而成，并经过了预处理，内部带菌量相对较高，食用前需要彻底加热。

如何区分“原切”和“重组”？

目前我国没有规定肉制品标注“原切”或“重组”等字样，那么消费者购买牛排时该如何区分呢？

1、看价格。重组牛排与原切牛排相比成本较低，销售价格往往也便宜。

2、看配料。原切牛排配料表里一般只有“牛肉”，而重组牛排的配料表则比较长，除牛肉外，还有调味料等辅料和多种食品添加剂。

3、看外观。原切牛排保持着牛肉的自然纤维纹理，重组牛排则纹理不清晰。不过这点太考验眼力，不是人人都能具备这个技能。

4、看储存。重组牛排内部带菌量高于原切牛排，通常会要求冷冻保存，鲜肉区售卖的牛排原切的可能性比较大。
 
本文作者：马冠生
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